神农本草经说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之。”可见神农氏时代已知饮茶，以茶为药。
西汉宣帝神爵三年(公元前59年)，王褒买了一个男孩，写了《男孩约》(卖合同)，规定男孩的任务包括“煮茶敬客”和“买茶担藕”。可见当时喝茶已经是日常生活的享受了。
司马相如写的字书《凡将篇》和杨雄写的《方言》都有关于茶的记载。
347年，东晋常曲编写《华阳国志》《国有芳芋(竹)》、据《香(草头名)》记载，汉代甘为、武阳(四川省)都是名茶。
西汉诗人张载的《登成都白芨楼》诗中有句话叫“芳茶冠六清(六种饮料)，溢味播九区”。可见茶历史悠久，茶早已成为中国人日常生活中不可或缺的物品。
唐顺宗时，日本澄禅师来中国留学，带着中国茶回日本种植。这是汉族茶籽东传中最失落的。
明神宗万历时期(1610年)，荷兰商人首次将中国茶叶运销欧洲，深受欢迎。未来，茶叶将成为中国出口西洋的主要商品之一。英语称茶为Tea，南洋群岛直称茶，这是闽粤语的音译。可见中国是茶的发源地。
中国的产茶区分布在长江流域和南方省份，四川是第一个被发现的省份。“扬子江中水，蒙山顶上茶”。蒙山地跨四川省雅安和名山二县， 海拔1500米。雨雾重，气候潮湿，是适合喝茶的地方。西汉时期种茶，唐朝最盛。蒙顶茶和阳羡茶都被列为贡茶。阳羡现在是江苏省宜兴。 在与浙江长兴搭界的地方，有一座顾渚山，生产的顾渚紫笋茶非常有名。
唐代出现了陆羽(729-804年，玄宗至德宗年间)，被称为茶神和茶圣。他写的7000字《茶经》是世界上最早的茶书，总结分析了茶叶的功效、起源、分布、制作工艺、烹饪方法等。
唐代诗人写的茶诗很多，尤其是茶痴卢童的“七碗茶”，茶文化盛极一时。
五代南唐宋时期，福建建安(建瓯)茶为贡茶。宋真宗时期，福建转运使丁谓监督的龙团、凤团、宋仁宗庆历时期福建转运使蔡襄监督的小团茶，千古闻名。欧阳修有句话:“建安3500英里，北京师3月份试新茶。”
明清时期，武夷山等地的茶叶层出不穷。贡茶是献给皇帝的，当然是世界名茶。
事实上，中国的茶区正在发展，所以著名的茶也在增加。目前，茶区已扩展到浙江、湖南、安徽、四川、台湾、福建、云南、湖北、贵州、广东、广西、广西、江苏、陕西、河南、山东、甘肃、西藏、海南等18个省的数千个县。
目前我国生产的茶叶可分为绿茶、红茶和乌龙茶三大类。
碧螺春、龙井、毛尖等绿茶未发酵。
红茶全发酵，如安徽祁门、云南普洱等。乌龙茶半发酵，如铁观音、水仙等。
乌龙茶既有红绿茶之美。潮汕工夫茶只能用半发酵乌龙茶，福建安溪铁观音最好。
潮州凤凰山的单丛奇种和饶平岭白叶在当今国产特级茶叶中排名第一。不幸的是，产量太少了。近年来，有传言称乌龙茶可以预防和治疗癌症，因此价格翻了一番。此外，红茶、绿茶、花茶、油炸茶等发酵或未发酵的茶不适合使用时间茶。
图文详细介绍了中国茶的起源和历史