腊八粥煮成粥色纯红 避邪的意思是[朱砂粥]

喝腊八粥，我从小就讨厌煮烂的红枣。最近，我偶然高兴地发现，我过去真正关注的腊八粥不会与煮枣混合！

据金发水和周沙尘的《王府生活记录》报道，在过去，“豆枣混合，米饭和水果一起煮”是“粗粥”。还有“细粥”，也叫全粥。成品是纯红色的粥，但没有一粒豆子或半个枣子。腊八粥必须精心煮成红色。今天似乎没有强调这一点，但这是一种习俗。

根据《东京梦华录》的记载，“腊八粥”在北宋已经流行起来，但只说每个佛寺都煮“七宝五味粥”，而民间则“以果杂料煮粥”，不强调粥的颜色。然而，元人熊梦祥在《析津志》中写道，每逢腊八，佛寺都煮“红糟粥”

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古人认为朱砂可以避邪，使腊八粥变红，并称之为“朱砂粥”。当然，朱砂不能真正放在粥里，而是用红豆和红枣染色。至于具体方法，明朝太监刘若愚在《饮中志》中提到，“红枣先打几天泡汤”，然后在第八天早上用这种枣汤煮粥。清人富蔡敦崇在《燕京岁时记》中说，将滤去皮的红枣泥与杂米一起煮。《王府生活记录》中介绍的方法最为详细：用清水煮红豆，用清水煮红枣，煮成深红豆汤和枣汤，然后过滤掉豆枣，然后用两种清汤一起煮“粥米”。

粥是腊八粥中使用的杂米。只有十种粥，大致是莲子、茨实、菱角、薏米、白米、糯米、大麦米、黄米、小米、高粱米，煮成一锅红润清澈的杂米粥，里面没有红豆和红枣的痕迹。

那么，腊八粥里一定有杂果，但是它是怎么来的呢？原来“粥果”要单独搭配，颜色很多，包括白葡萄干、熟栗子、青梅、糖渍樱桃、熟杏仁、榛子、松子、核桃、瓜子、花生等。也有枣，但要去皮，切成两个，去掉枣核，使其口感细腻。同时，杏仁等坚果的一部分用红曲或胭脂染成红色。

送给亲朋好友的时候，把红粥放在罐子里，各种果仁放在一个小盒子里，配套送出去。吃的时候把红粥舀进碗里，然后熟练的人把红白果仁撒在粥面上成方形图案，点缀着栗子、枣子、青梅、樱桃，五颜六色。据说味道不一样。

腊八粥上撒上各种坚果的吉祥图案，也是一种惊人而漫长的传统习俗。宋人庄严的《鸡肋编》记载：“宁州腊月八日，人们与白粥竞争，以柿子、栗子等染色，为花鸟雕像，更多。发展到清代，竟演变成将粥果加工成各种迷你小工艺品的风气。据孔子77代孙女孔德茂回忆，曲阜孔府就是这样。比如红山楂果会雕成小镂空花篮，浮在粥面上。

《燕京岁时记》、《北京岁时记》记载，民间流行用粥果拼成小狮子，叫“果狮”，大致以干枣为狮身，半核桃仁为狮头，松仁为足，杏仁为尾，糖粘连而成。此外，袖珍娃娃的形象也是用类似的方法粘在一起的。当浓稠的腊八粥在碗中晾干到半凝固状态时，将这样的果狮和儿童肖像轻轻放在粥面上，就像彩色浮雕的效果一样。

更让人流口水的是，在清代，人们在喝腊八粥时，应该搭配四种粥和零食。其中一种粥是用野鸡丁炒粥，即将核桃、杏仁、松子、花生、白葡萄干和野鸡肉丁炒成热菜。这样的粥和配菜的搭配听起来真的很香。

腊八粥煮成粥色纯红 避邪的意思是[朱砂粥]