铁锅在宋代之前还没有普及，普通人用什么炒菜？

在中国古代，“人以食为天”。我们始终坚持“人是铁，饭是钢，一顿饭不饿就慌”的理念，不断发扬“只要思想不滑坡，办法总比困难多”的精神。没有锅我们不吃东西？

事实证明，只要人饿了，就可以想出吃什么的方法。比如《射雕英雄传》里的花鸡根本不需要锅，只需要用叶子之类的东西把鸡包起来，然后贴上黄泥，放在火堆里，很快就好了！

即使是现在，作为一个东北人，你也可以义正言辞地告诉你：只要你给我一个烤箱，除了冰淇淋，没有什么是不熟的。

在古代，仍然有许多炊具可以使用。即使在原始社会，陶器也被发明用来制作食物。在许多史前文明中，发现了大量的陶器。直到今天，仍然有人用陶器制作砂锅、茶具和其他器具。

当然，与金属器具相比，陶器虽然具有良好的传热功能，但也有一些缺点，即易碎，迟早会被淘汰。

青铜器的出现是古代第一次金属技术革命。青铜器具的韧性和硬度使其能够逐渐取代陶器，并在生活实践中得到更广泛的应用。

青铜鼎

铜锡合金形成的青铜器是中国古代炊具发展史上的第二代材料，在促进饮食发展方面发挥了重要作用。春秋战国时期“钟明鼎食”的说法是青铜器。

但随着青铜器的广泛使用，人们发现青铜器具有一定的毒性，在铁器出现后，青铜器逐渐被淘汰。

铁应该说是中国古代的第二次金属技术革命。铁的熔点更高，更硬，韧性更高，成本更低。战国时期，人们开始用铁器作为炊具。秦汉时期，铁器时代基本完全进入，但这只能说是铁器时代的早期阶段。

随着冶铁技术的进步和炼钢方法的改进，秦汉至南北朝被认为是铁炊具发展的早期阶段，隋唐至南宋是铁炊具发展的中期阶段，元朝以后是高峰时期。

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青铜鼎

无论是陶器、青铜还是铁制炊具，也是一个缓慢发展的过程。早期炊具的主要功能是蒸煮和烹饪。烹饪是最简单的方法。只要有一种器具，水就可以煮沸，放入成分中，即烹饪。

煮熟的炊具主要是“鼎”，现在出土的青铜器主要是鼎。当然，鼎有很多种。不是所有的鼎都是用来煮东西的，而是用来礼仪的。

正常情况下，和现在家用锅大小差不多的鼎，基本都是用来煮食物的。

然而，并非所有的东西都适合烹饪。大多数煮熟的东西都适合有汤的东西，食材的味道会随着水的流失而流失。

比如海鲜，吃起来很好吃，如果煮熟了，我们会发现汤会很好吃，而且海鲜不再新鲜。

与烹饪相比，蒸汽的技术含量更高，味道更鲜美。食物的味道不会被水带走。中国也是世界上第一个用蒸汽烹饪的国家。

甑

在古代炊具中，“蒸笼”和“李”是主要用于蒸的炊具。一般来说，由于结构相对复杂，在古代有各种形状，甚至名称也不同。

但原理是一样的，就是底部烧水，然后冒蒸汽到上面，用蒸汽的热量加热食物成熟。

近年来，随着考古技术的发掘，人们发现宋朝以前似乎没有铁锅，所以他们怀疑古人在宋朝之前不会做饭吗？

在我们面前通过“鼎”和“鼎” 甑”“
“这些炊具介绍了烹饪方法。这些炊具真的不适合烹饪。只要是青铜器具，就很难满足大火炒菜的烹饪要求。

但要说宋朝以前，人们从来没有吃过炒菜，那就是有点说不过去了，完全是盲人摸象，一叶盲目看不见泰山。

釜

事实上，古代最重要的炊具不是“鼎”、“蒸笼”和“李子”，而是“水壶”。水壶的应用场景比以前好得多。水壶可以煮沸和烧开水。它们可以在上面蒸，也可以油炸和油炸。

铁器出现后不久，釜很快就取代了鼎，成为铁器早期最重要的炊具。它广泛应用于古代汉语中。例如，在秦末起义中，项羽破釜沉舟创造了军事奇迹，以及釜底抽薪，这些奇迹现在被广泛使用。

魏晋时期，曹植还在七步诗中提到了“烧在釜下，豆在釜中哭”的形象比喻。

关于釜与锅的区别，我也查了很多资料，说了很多，有人把釜当作锅的前身，有人认为锅是釜的一种。

经过我的综合分析，我认为也许这两件事在古代可能是一种东西，但它们的名字不同，都是可以圆形烹饪的东西。

外观上的主要区别大概是釜底要稍微大一点，肚子大一点，嘴小一点。抽象来说，有点像坛子和花瓶；锅底小，肚子大，上面没有嘴。

水壶会是这样的形状，主要是因为水壶虽然可以炒，但烹饪是它的主要功能，而锅是为了适应煎炸，只需要下面的底部。

@ 我认为釜和锅是一种基本原理相似的炊具。由于侧重点不同，最终名称也不同。

很可能以前有一个锅，但它被称为水壶。铁器出现在春秋时期，锅的生产技术远不如其他炊具复杂。没有理由制作更复杂的水壶，而不是一个简单的锅。

比如汉代刘翔编撰的《孝子传》中有“母好锅底焦饭”，说明秦汉时期应该有锅，但不那么叫。

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那么，釜与锅的名称转换是什么时候出现的呢？

一些学者用现在的检索技术比较了古代釜和锅的使用量，可能发现从先秦到南北朝基本上只有个别词。

唐宋时期，锅的比例基本达到15%，釜的比例为85%。元朝开始发展时，元朝釜的比例为25%，而锅的比例为75%。明朝釜的比例增加了31%，但清朝以后只占20%。

可以看出，唐宋时期是锅的起步阶段，应该是由于人们对油炸烹饪技术的要求和冶铁技术的进步，使铁锅能够大规模生产。

然而，元釜锅转换的重要节点是元朝，主要是元朝以后，文学的发展开始注重口语。锅在现实生活中的发音比水壶更具渗透性。元朝以后，水壶仍在使用，可能只有穷人和腐败的儒家思想。

可以说，在民以食为天的古代，千万不要担心古人不吃饭的家伙事。

此外，我发现很多人对古代缺乏认识。他们认为古代穷人从不吃肉，一年四季都吃不到油性的东西。事实上，他们不了解水产养殖。在中国古代，它一直是一个集约化农业大国。它在种植技术和水产养殖技术方面都取得了长足的进步。只要有草，它就能养猪，不像现在，它必须喂一些饲料。