古人认为[三伏]是凶鬼作怪：杀狗祭祀，分食

“头伏饺子二伏面，三伏煎饼摊鸡蛋。“一旦进入“三伏”，气温就会急剧上升，严重影响人们的生产和生活。一举一动只能围绕“酷暑”展开。所谓“三伏”，是指夏至后的第三、第四、立秋后的第一个庚日，至少在秦朝，“三伏”受到了特别对待。《史记》说“德公二年初伏，以狗御蛊”“初作伏，祠社，狗邑四门”。古人认为酷暑是凶鬼作怪，人们需要杀狗祭祀，在过关前分食。这种习俗可能起源于古代，与后来“狗肉性干，夏天不宜食用”的观念完全相反。“三伏”也因此得名，所谓“厉鬼行，所以白天闭，不做他的事”，静而不动，故称“伏”。

酷热消耗体力，适当补充营养，符合科学道理。老北京吃饺子、面条、煎饼摊鸡蛋也是这个道理，也就是《民社北平指南》所说的“第一个饺子、第二个面条、第三个蛋糕、鸡蛋”。伏天吃面，至少在魏晋南北朝流行，《荆楚岁时记》说：“伏日进汤饼，名为避恶。古代的“汤饼”，犹今面汤。唐朝时，面汤升级为凉面，但需要拌蜂蜜。这种奇怪的吃法一直延续到宋朝。皇帝给面条，都加了一罐蜂蜜。

事实上，“三伏”的民俗很丰富，即以食俗论，也不仅仅是饺子、面条等等。比如明清时期，京师六月流行吃新莲，“内河人嫩而鲜…食之益寿”。@ 还有“暑汤”，即“在市中舍之煎苏叶、藿叶、甘草等汤”。《清仓钞》记录了“冰果”：“京师夏日宴客，既有菜，先进冰果。冰果的人，如鲜核桃、鲜藕、鲜菱、鲜莲子等，在中间混合小冰块，凉爽清爽。然后，继热肉四盘。但“冰果”价格较高，非常普通人可以使用，只能由官宦独享。清朝宫廷每次“三伏”都会送冰，造福所有官员。工部根据官职高低发放不同数量的冰票，凭票自行领取。这种额外的待遇是因为古代官员在“三伏”的时候还要上班。

除了吃饭，“三伏”还有更丰富的民间习俗。据溥杰先生说，老北京需要在头伏、二伏和三伏洗澡。马苋菜被放入水中。马苋菜也被称为“吉祥菜”。它在热汤中从不变色和枯萎。古人认为它可以提高人体的抗炎能力。@ 农历六月六日，我们需要晾晒衣服和洗澡。明代沈德符曾说:“六月六日是非令节，但内服皇史成曝光了圣实录和皇家文集的大函，每年的故事也是如此。至于时俗，女人多于日沐发...至于猫狗之属，以俾浴在河里。还有“天灸”，即以麻黄、白芥子、甘遂等辛温散寒药为主，研制成粉末贴在穴位上。最早的文字记载见于南北朝，李时珍在《本草纲目》中认为，这种方法可以“截疟”，即提升阳气，“冬病夏治”。由此可见，“三伏”中的老北京生活依然丰富多彩。

古人认为[三伏]是凶鬼作怪：杀狗祭祀，分食