唐代著名诗人白居易曾写诗《食笋》：“放在炊锅里，和米饭一起煮 。紫箨坼故锦 ，素肌新芷。每天加餐。 ，经时不思肉。长期为京洛客。 ，此味常不足
。且食铢踯蹰 ，春风吹竹。所以们就来探讨一下文人在唐宋这两个美食鼎盛时期有多喜欢竹笋。
竹笋在古代被称为“世界上最好的蔬菜”。受梅兰竹菊四君子之一竹子的影响，受到许多文人的喜爱，尤其是冬季竹笋和初冬竹笋。
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冬笋是由竹地下茎（竹鞭）侧芽开发而成的。它富含蛋白质和各种氨基酸。当然，这些都是古人不知道的。他们只知道冬笋又嫩又新鲜，又脆又清爽。文人雅士除冬笋外，还给夏初竹笋起了一个非常优雅的名字，叫“临林鲜”。(南宋隐士林洪《山家清供》记载:夏初林笋盛开时，扫叶炖竹边，味道鲜美，叫临林鲜。)
说到宋代的美食家苏轼，我们都很熟悉，所以作为他的好朋友，黄庭坚自然也是一个美食家。在他看来，即使苦竹笋比肉好得多，这在他的诗《从斌老乞讨》中也有直观的描述：“南苑苦竹笋味胜于肉，龙说不公正
。”
@ 对于唐宋这两个物质丰富的朝代来说，文人不再只追求填饱肚子，而是注重食材的质量。因此，没有复杂烹调的竹笋受到文人的青睐，尤其是竹笋等清淡无味的蔬菜，与宋代文人所尊敬的清淡典雅不谋而合。
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为此，宋人还写了一本关于竹笋的书。这本书的名字叫《竹笋谱》。本书总结了历代流传下来的竹笋的名称及其形态、生长特点、产地、产出时间、栽培技巧、烹饪经验等。这里举个例子，比如《竹笋谱》中琼竹笋的记载:
"出蜀中临时" 故曰 其竹笋春生。
最后，像往常一样给大家附上一首关于竹笋的诗，宋·杨万里《晨炊杜迁市煮竹笋》：金陵竹笋硬如石，石头还不如髓笋。杜迁市的竹笋酥脆，竹笋的味道清脆。用雨煮，里面含有柘浆杂甘露。但是尘埃可以是最好的汤，绕着牙齿的冰雪声。没有必要诅咒竹笋，一顿饭吃竹笋，不要吃肉。
文人到底有多喜欢唐宋这两个美食鼎盛时期的竹笋？