火锅
曾经有一篇热门帖子说，如果一个现代人穿越秦朝的咸阳城，他只吃“沸水热卷心菜”。这让人们觉得中国缺乏财产和单一的烹饪手段，“美食家”没有太多的选择。真的是这样吗？在刚刚结束的第一次中国考古学会议上，权威专家用考古结论证明了这种观点“站不住脚”。
“饭党”和“面党”已经出现了
南开大学考古与博物馆学系教授刘尊志说：“人类的饮食结构和内容逐渐丰富和完善，演变过程并不那么激烈。秦朝时间短，难以充分反映秦汉时期的饮食文化。展望未来400年的汉朝，它将更加全面和客观。”。
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在汉代，大米、小米、小米、小麦和小麦已经很常见了。虽然黄淮及以北地区的人以小米、小米为主食，而南西南地区的人以大米为主。
刘尊志认为，在西汉时期，随着杵臼、石头、磨削等粮食加工技术的发展，谷物粉制成的主食改变了人们以前吃干米饭和粥的习惯。这样，“食品派对”和“面条派对”之间的争端似乎有着悠久的历史。
在汉代，意大利面的做法非常多样：水煮称为“汤蛋糕”，笼蒸称为“蒸蛋糕”，火烤称为“炉蛋糕”。其中，“汤蛋糕”包括海豚皮蛋糕、细环蛋糕、截面蛋糕、鸡鸭蛋糕、煮蛋糕等；“蒸蛋糕”包括白蛋糕、蝎子蛋糕等；“炉蛋糕”包括煎饼、胡蛋糕、髓蛋糕等。
与谷物直接烹饪和粥相比，汉代人在意大利面方面的创造力明显更高。例如，上面提到的胡饼是在煎饼上撒芝麻，然后烤。髓饼以动物油为原料。在面条中，味道明显更好，营养更丰富。
@ 当时人们已经可以蒸馒头做面食了。湖北江陵凤凰山汉墓出土的竹笼里还装着米糕。
然而，“晚宴”也有很多选择：不仅有麻、荞麦、青稞、小豆等传统作物，还有豌豆、扁豆、黑豆、胡豆、绿豆、胡麻、喜鹊芝麻等外国品种。
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烧烤
吃小火锅也可以涮豆腐
西汉时期，一种青铜染炉非常流行，以至于出土在很多地方。这种染炉分为三种结构:主体为炭炉，下部为承担炭灰的盘子，上面放着一个活动杯。它曾经让几代学者对它的用途感到困惑。直到今天，考古界才确定它是一个类似现代意义上的“小火锅”。
著名考古学家王仁祥曾写道，染炉是汉代前后贵族饮食生活的一面，是一种优雅的食器。由于汉代实行分餐制，一人一案，一人一炉，非常舒适。这一幕也记录在汉代的肖像石上。
在这种情况下，葡萄酒是一种不可或缺的乐趣。从1968年河北省保定市满城汉墓出土的文物可以看出，方形陶罐上还写着葡萄酒的名称、种类和重量，如“小米上尊十五石”、“甘泥十五石”、“稻酒十一石”等。
一种类似的蒸馏酒器物出土于江西海昏侯墓和西安张家堡新莽墓。精美的器物不仅让人“脑洞”大开:蒸馏出来的酒倒进金瓶里，度数更高，味道更甜，让人耳目一新。
说到火锅，我们不得不提到中国人涮火锅的“标准”豆腐。这一民族食品传说起源于西汉淮南王刘安在八公山炼丹时的“无意中插柳”。因为好吃又便宜，在民间逐渐流行起来。在河南省密县虎亭东汉墓东耳室南壁的画像中，一些学者认为它描绘了民间豆腐制作的场景。
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食材
当时的食材比现在更丰富
汉人喜欢烧烤，在肖像石上看得很清楚。在山东省诸城前凉台村发现的一块厨房肖像石上，描绘了一个与现在几乎相同的“串”场景：一个串肉；一个打着扇子，翻过肉串；另外两个跪在炉子前等着。
当时的成分比现在更丰富。在肖像石上，它不仅显示了屠宰牛、羊、猪、杀鸡、杀狗等场景，还悬挂着不同动物的腿肉，如龟、鱼、鹅、鸟和兔子。同时，他们还捕食一些野生动物来改善饮食结构，依靠山和水。
从汉代的狩猎地图和出土的动物骨骼中不难看出，传统的“野味”包括鹿、麋、野猪、兔子、鹅、野鸡、野鸡、雀、鹤等，熊、虎、豹、狼等野兽也不重要。在徐州翠屏山西汉墓中，还发现了鱼骨、鱼子和螃蟹。看来“第一个吃螃蟹的人”一定比这早！
哪种调味品最好吃？刘尊志建议尝试“鲁豉”。“这是汉代著名的品牌产品。据史料记载，有人卖豆豉成了富人。”
此外，汉代人还使用了我们现在常用的胡椒、姜、葱、肉桂和茴香。在他们的帮助下，肉的味道更丰富，可以做成火腿、肉干和肉酱。
考古证明:原来汉代吃火锅喝酒很受欢迎