在古代电视剧和电影中，我们经常看到这样的场景：大多数角色用大碗喝酒，就像喝水一样，有些人直接用酒坛喝酒。在武松去景阳冈之前，他在酒馆喝了几十碗酒，然后赤手空拳杀死了老虎；喝了一桶酒后，李白仍然可以写出几千年来流传下来的美丽诗歌。古人的酒量真的是一千杯酒。
那么，古人的酒量真的比现代人大那么多吗？还是酿造的葡萄酒有很大的不同？
事实上，并非古人普遍饮酒量大，而是他们喝的酒不是蒸馏酒，而是纯手工发酵酒。这种酒类似于现在的低度米酒和黄酒，酒精度相对较低。很多酒只有七八度左右，程度较高的是十几度。而且不仅酒的度数低，而且味道甜，味道好。因此，在古代小说和古装电影和电视剧中，我们经常看到直率的人在江湖上行走。当他们在路上遇到酒店时，他们可以喝几杯而不点菜，也就是说，他们喝的是低度的水酒，可以解渴。
看历史小说，我们经常看到古人在热水中喝酒，有时也叫煮酒，比如《三国演义》中的煮酒英雄。另一方面，们喝白酒的时候，很少有人喝温酒。
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《三国演义》中有很多饮酒场景。除了曹操和刘备的青梅煮酒英雄，这两个人还涉及另一个著名的葡萄酒局，那就是温酒斩华雄。当时，关羽刚刚开始他的职业生涯，还是一名马弓手。他主动独自杀死华雄。在他离开之前，曹操倒了一杯酒。关羽说，酒会先带着自己去。过了一会儿，他带着华雄的头回来了。那杯酒仍然很温暖。一种是煮酒，一种是温酒，都在加热。
在大多数女性的《红楼梦》中，也有温酒的场景。贾宝玉去薛宝钗那里喝酒。薛阿姨让人们喝温酒。贾宝玉说不要喝温酒。我喜欢冷酒，但她被教导“吃冷酒，用作家玩”。虽然《水浒传》中常见的英雄们拿起酒坛的英雄场景，但事实上，有一种常见的说法是“小二热一壶热酒”。
为什么古人喝酒要加热喝酒？曹雪芹在《红楼梦》中借薛宝钗之口说得很清楚：
宝兄弟，你不知道酒是最热的吗，如果热吃，发散很快，如果冷吃，会凝结，用五脏温暖他，不受伤吗？”
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薛宝钗说，用五脏去暖，仔细想想，其实是个人肉吸毒器，用自己的五脏去吸收有害物质。古酒的酿造方法与现在不同，尤其是元代以前的白酒都是发酵酒，李时珍的《本草纲目》记载，蒸馏酒直到元代才发明。发酵酿造只经过简单的过滤，葡萄酒杂质较多，含有大量的酸脂醇醛铜等微量元素，饮用前温暖，可促进醛类有害物质的挥发。
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最后，当代快节奏的生活让我们失去了许多祖先传下来的习惯。饮酒和加热是我们葡萄酒文化的一部分。现在我们仍然可以看到它。下一代还能知道祖先的习惯吗？我希望这种文化能一直传承下去。
古人的酒量真是千杯不醉 古人的酒量这么大吗？