俗话说[民以食为天] 古人通常吃什么

很多人不了解古人吃饭的问题，

引言

俗话说，“人以食为天”。在中国几千年的历史中，吃这一块一直是民生最基本的问题。由于生产力水平和社会经济发展条件的限制，古人的食物自然无法与现在相比。现在我们每顿饭都有鱼和肉，日常必需品、大米、油和盐。那么，中国古人会吃什么呢？

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穷人在清末闯关东

一天吃几顿

首先，让我们来看看古人一天吃几顿饭。

如今，一日三餐已经成为中国人吃饭的基础，但对古人来说，一日三餐并不是这样说的。在秦汉之前，人们一天只吃两顿饭。由于农业不发达，粮食生产数量不尽如人意。一日两餐取决于人。收成不好的时候，不可能减少到一日一餐或者几天一餐。

然而，宋朝以后，由于经济开始繁荣，农业大幅改善，夜市开始出现，一日两餐变成了一日三餐。但这只对富人有效，穷人仍然每天吃两顿饭。

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家庭餐

吃什么

古代穷人通常吃什么？想想也不可能好多少。而且，随着朝代的不同，穷人饭碗里的食物也不固定。为什么会出现这样的现象？主要原因是我们今天看到的许多作物不是自古以来就存在的，而是来自不同朝代的异国情调。

例如，在西周，不仅没有水稻，而且小麦也不受欢迎。无论是穷人还是富人，主食都是小米，这就是我们今天所说的小米。现在它通常用于早上煮粥，但在那个时候，它是一日两餐的主食。穷人和富人之间的区别在于，穷人可能只吃小米，但富人可以吃更多的肉和蔬菜。

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粟米

周朝结束后，小麦在中国开始普及，情况逐渐好转。这时，馒头开始出现。然而，馒头需要大量的面粉来蒸。当时，它只是富人的食物。穷人吃什么？主要是烧饼。这种吃法是汉代班超从西域学到的，而不是中国穷人创造的。

与此同时，还有一种粮食作物起源于中国，也是穷人的心头好，那就是众所周知的大豆，古人称之为“”(shu)。这是最常见的食材之一，可以随意种植，生命力很强，但不是很饱，也是古代穷人常见的食物之一。

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黄豆

吃肉吗

至于肉，普通人通常只能在春节期间吃猪肉。穷人基本上不想。有趣的是，古代权贵阶层基本上不吃猪肉。在他们看来，吃猪肉是一件非常糟糕的事情。一般来说，他们吃牛肉和羊肉。因为牛还具有犁地的功能，除了自然衰老和死亡外，他们永远不会主动屠宰。因此，牛肉很少见，羊肉吃得更多。

直到宋朝，苏轼发明了东坡肉，将猪肉带入了权贵阶层，猪肉才从穷人的餐桌跑到富人的餐桌上。但无论哪种肉，味道都不可能好多少。在油、盐、酱、醋等调味品稀缺的古代，大部分肉都有腥味，味道不是很好。

值得一提的是，明朝传入中国的红薯给中国穷人的食物带来了革命性的变化。

红薯原产于南美洲，后来被外出的商人带到中国。它饱腹度和糖分含量高，耕种周期短，对环境适应性强，很快席卷全国，成为穷人最喜欢的食物。红薯的引入从根本上缓解了“食物”的问题，明清时期中国人口也迎来了井喷。

当然，野菜糠等劣质食物也是穷人的食物。直到现代，穷人还在吃，经历过那些年的中国人也很熟悉。

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红薯

一家之言

由此可见，古代穷人吃的一言难尽。没有油和盐，基本上还是一些相当简单的粗粮。现在看起来很绿很健康，但是如果一直坚持吃这些，很容易造成营养不良。很难想象古人是怎么活下来的。如果我们回去，估计一日三餐都坚持不了。

参考文献：《食经》、《中国饮食典籍史》

俗话说[民以食为天] 古人通常吃什么