今天给大家讲讲古土豆的故事，欢迎关注哦。
“土豆”之所以得名，是因为它看起来像马铃铛。这个名字最早出现在康熙时期的《松溪县志食品》中。中国东北和河北叫土豆，华北叫山药蛋，西北和两湖叫土豆，江浙叫土豆或土豆，广东叫土豆，粤东叫荷兰土豆，闽东叫土豆，鄂西北叫“土豆”。
土豆原产于南美洲安第斯山区。聪明的印第安人把土豆和当地的其他野生植物混合在一起。结果，他们种植了不同颜色的“奇怪”土豆：白色、红色、蓝色、紫色等。土豆的人工栽培历史可以追溯到约公元前8000年至5000年的秘鲁南部，与另一种原始作物玉米被称为“印第安古代文明的开花”。
秘鲁人对土豆的爱可以算是“难忘”。他们的祖先印加人认为土豆很神奇。他们不仅种植土豆，吃土豆，还用洗净的生土豆擦头。据说他们可以缓解头痛；其他人把土豆涂在骨折上治疗骨折；远方的人带了几个土豆，不仅是干粮，还有护身符——他们相信土豆可以让他们免受风湿病的影响。自2005年以来，秘鲁还通过立法设立了“全国土豆日”，巩固了土豆的“神圣”地位。
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从吃土豆大餐可以看出秘鲁的生活热情。秘鲁最著名的一道菜叫“巴恰曼卡”，土语中的意思是“地上的锅”。作者见过这道菜的做法，名副其实。先在地上挖个大坑，铺上卵石烧热，再放上土豆、肉和调料，盖上树叶，盖上泥土。大约两三个小时后，这顿以大地为锅，带着泥土气息的大餐就做好了。再加上两瓶传统名酒奇恰酒，味道真的很美。难怪有些秘鲁小伙常说：“宁看土豆，不看美女。
马铃薯是一种高产作物，在人类发展过程中发挥着重要作用，特别是在战争和饥荒时代。然而，中国人吃马铃薯的历史相对较短，直到地理发现和新路线开通，它才逐渐进入中国食谱。
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土豆营养丰富，比大米、面粉具有更多的优点，能为人体提供大量的热能，可称为“十全十美的食物”。土豆具有抗衰老作用。它富含维生素B1、B2、B6、泛酸等B族维生素及大量优质纤维素，钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，还具有瘦腿的功效。但需要注意的是，野生土豆毒性高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐、昏迷，甚至死亡。
马铃薯什么时候从哪里传入中国还很难确定。据陕西省兴平县志记载，马铃薯已于16世纪传入中国。万历以后，马铃薯逐渐跻身宫廷美食行列，但由于其品种的特殊性和罕见性，只有达官才能享受。
即使明代上林园有专门种植蔬菜的“菜户”，在筛选和培育土豆方面也有一定的技术优势，但它毕竟是一个为宫廷服务的机构，既不大面积种植土豆，也不可能将土豆种植和种植技能引入民间。@ 这时，马铃薯虽然已经被引进中国，但偶尔却出现在富裕家庭的餐桌上，成千上万的普通人并没有这样的祝福。
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明清时期，土豆种植技术不断提高，产量不断提高，开始突破贵族食品的障碍，转向普通人的餐桌。特别是清朝成立后，政府禁止了明朝皇室的蔬菜供应体系，皇室菜肴家庭成为普通农民，各种作物的种子和栽培方法不再是秘密。因此，土豆也借此机会走出大内部，大规模传播到北京周边地区甚至全国各地。
清朝中叶以后，中国人口急剧增加，人们对粮食的需求也在增加。面对巨大的人口压力和粮食危机，人们开始寻找传统作物的替代品，如水稻和小麦，来自美国大陆的土豆被考虑在内。在这样的社会背景下，土豆迎来了第一个种植高峰。
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道光年间，土豆进一步传播到山西中北部，后来山西发展成为中国土豆的主要产区。土豆的到来受到了山西人民的极大欢迎。根据地域特点，当地人亲切地称这种花白茎大的作物为“山药蛋”。当时土豆产量高，年收入几百块石头。
清代，土豆的做法是打磨成粉末，与荞麦、麦等主食一起煮。后来，经过不断的尝试和努力，土豆的烹饪方法变得越来越纯净。它不仅可以与米粉混合制成小吃，还可以切成丝、片、块作为主要原料或配菜，可谓千变万化。经过300年的传播，跨越明清朝，外国土豆终于在中国扎根。如今，马铃薯已成为中国饮食文化不可或缺的一部分。回搜狐多看看
古土豆什么时候传入中国？ 明清时期，人们的餐桌才靠近