很多人不知道古代卖咸鱼的事，
炒米来颠覆你对古代“咸鱼”的理解。咸鱼真的很贵，历史悠久的大部分时间里，用“盐”腌制的“饭制神器”都不在普通人的餐桌上。
有一个词叫“鱼”(Xiang)，本来是指把鱼刨开晒干。后来，它被引申为各种腌制食品。
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苏州有一个特产叫“虾籽鱼”。游客来到苏州观前街，在百年老店“采芝斋”、“叶受和”、“稻香村”等都有卖，包装不同，口味也不同。但基本上都是咸鲜的。
这种特产历史悠久，其原型“鱼”可以追溯到2500多年前。“鱼”原本是东海特产的鲶鱼。由于吴王夫在一次旅行中被偶然充当军粮，“剩下的被曝干载归”，被带回苏州。也就是说，除了海水粘在鱼上的盐，整个过程基本上都不用盐。
还有一个词叫“腊”(XI)，原本是干肉，肉干的意思，后来也延伸到腌腊肉(LA)的食品。
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四川、湖南、广东等地都有一种共同的“传统食品”，叫做“培根”。这段历史也很早，可以追溯到3000多年前。这是第一种长期储存容易变质的肉类的方法，没有盐腌制。他通过吸烟使肉类在短时间内迅速失去水分，并通过油和小碳颗粒密封培根，使其能够长期保存。
但在没有“盐”参与之前，“鱼”和“腊肉”其实并不能保存太久，尤其是鱼，会出现腐败变臭的情况。
秦始皇死后，赵高秘没有丧葬，为了掩盖尸体的腐败，他在车队后面拉了一车咸鱼。鱼可能不咸，但一定很臭。
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当古人后悔自己的食物保存方式不够成熟时，赵高想要的就是这种效果。但事实上，鱼的美味早已在古人的理解中形成。否则，“新鲜”字里就不会有鱼了；否则，“美加鱼”这个词的原始写法就不会是“美加鱼”;否则，鲁昭不会把“鲤鱼”送给孔子。
但是普通家庭不明白用盐腌鱼吗？不，咸鱼真的很贵。
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但自管仲“官山海”以来，在中国漫长的历史上，盐一直是“国家垄断垄断”，直到2014年才被完全取消。
历史上，从程咬金到陈友谅，他们都是著名的私人盐贩子。私人盐贩子通常很富有，但风险自然很大。在唐朝，他们几乎卖了一公斤私人盐，朝廷可以砍掉你的头。用私人盐腌制咸鱼不是成本问题，而是风险问题。
但在宋代，在东京汴梁可以买到多种鱼；在南宋，有数百家固定商家专门销售各种鱼。
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一个非常重要的原因是，宋朝开辟了一项特殊的“渔盐”政策。也就是说，朝廷专门为出海捕鱼的渔民提供“腌咸鱼”盐。
但如果你认为这些渔民每次出海都会回到这么多鱼身边，他们可以在家里留一点盐，或者留一些咸鱼自己吃。那就是想得太多了。
政府给你“盐引”的时候，是严格按照你钓鱼的数量给你提供的盐，关键价格没有讨论。“咸鱼”的成本可能比你想象的要高得多。
钓鱼成本、盐成本、腌制时间、损失成本、运输成本加起来，你觉得咸鱼是普通人的餐桌必备吗？
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在最近流行的《芝麻胡同》中，一个泡菜家庭可以雇佣几个下属；在夏天，你可以喝冰绿豆汤；泡菜比肉贵，供应所有著名的富人。你还认为泡菜没有钱吃吗？
同样，你还认为卖咸鱼没有盐值钱吗？
在古代，卖私盐会被判重罪 那么卖咸鱼的人呢？