陕西关中有一种流传了2000多年的美味佳肴，叫做“锅盔”。只要听这个名字，你就会觉得很优雅。锅盔是一种烤干面饼。原料来自富含小麦的秦川800英里。锅盔最大的特点是储存时间长，十天半月不变质，味道鲜美。这在没有冰箱保鲜的时代特别受欢迎，非常适合远行携带干粮。
关中有很多地方生产锅盔，但它们的历史和做法不同，但无论什么类型的锅盔都同样美味。有兴趣的读者来看看！
周文王发明了锅盔
起源于西周大本营岐山的“文王锅盔”，历史可追溯到周文王时期，至今已有3000多年。
据说商朝末年，纣王昏庸无道，在奸夫的煽动下囚禁了西伯侯姬昌。后来，姬昌试图逃跑，回到故土岐山整顿军队，扩兵练武，准备征服周朝。
为了解决士兵的饮食问题，姬昌特意选择关中小麦为每位士兵做一个大蛋糕，用麻布包好，背在身上。大蛋糕经久不坏，有时可以当盾牌，这也是锅盔中“头盔”的目的。姬昌后来成立了西周和周文王。他的锅盔被称为“文王锅盔”。
“文王锅盔”的做法很简单。通过和面、做坯、烘烤三个环节，调味只需要一点盐和茴香，基本保持了小麦的原味。吃起来又脆又甜，不费吹灰之力。制作材料和灶具最好是原生态的。比如用的油是纯菜籽油，用面条做的鸡蛋是土鸡蛋，用麦草做烤锅盔，用的锅是农村的黑老锅。做锅盔需要两三个小时才能煮熟，还要不停地翻，真是细火慢功夫。
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锅盔为秦统一天下做出了贡献
到了秦朝，锅盔得到了进一步的普及和推广。秦人诚实，锅盔大，直径50或60厘米，厚度15厘米，特别瓷。因为它看起来像树墩的横截面，也被称为“桥墩蛋糕”。
战国时期，秦号称虎狼之师，东征西讨。墩饼作为行军干粮，味道鲜美，携带方便，不易变质。每两个墩饼为一组，每个墩饼钻两只眼睛，用牛皮绳系好，分发给士兵。每两个墩饼都有五六斤重，士兵们前胸后胸各搭一个。如遇敌人射箭，绑在墩饼上的概率很高，歪打正起着“防弹背心”的作用。于是秦兵把墩饼称为“锅盔”，意思是盔甲。
秦国的墩饼可以吃，也可以挡箭。就这样，其他国家的军队被甩了好几条街。秦国终于可以完成统一，锅盔的作用不容小觑。后来秦人出门必须把锅盔送回家，这个习俗一直延续到今天。
虽然头盔看起来很常见，但它们的制作非常精致。食物越普通，就越能看到真正的努力。首先，使用好的小麦面粉。发酵后，用擀面杖擀成大圆蛋糕，放入平底铁锅中。下面，用文火慢慢烤，直到水蒸发，皮肤变黄，内肉变干。
秦人餐桌上流行着锅盔馍
乾县锅盔馍是起源于唐代的陕西乾县，比西周、秦代的锅盔袖珍要好得多，但还是挺大的。
据说武周时期，大量官兵为武则天修建乾陵。由于工程巨大，修陵人需要加班，总是没有时间吃饭。一个小兵灵机一动，在路边挖了一个土窝窝，把头盔当炊具架在上面，把脸和匀地放在头盔里，烧柴烧烤。就这样，他做了一个简单的锅盔馒头，外脆内嫩。这种吃法使其他士兵争先模仿。每天到饭时，筑陵工地都弥漫着锅盔的香气。就连监工也来品尝这种方便快捷的食物。锅盔馍的名声一传十，十传百，传到京城皇宫。后来朝廷要求乾县每年进贡锅盔馒头。
锅盔馍这种烙法在现代陕西人的餐桌上最为常见。随着人们的不断改进，风格更加丰富。
除了慢慢品尝外，锅盔馒头还可以浸泡在羊肉汤和豆腐脑中，吸收各种汤，使味道层次更丰满。因此，陕西著名的羊肉馒头、豆花馒头、盆牛羊肉等也衍生出来。然而，最常见的吃法是把新的锅盔切成三角形，炒一盘红绿辣椒，趁热吃，只有一口美味的钻石心！
一方水土造就一方饮食，饮食养育一方人才，进而塑造人的性格。锅盔作为陕西关中水土孕育的一种美食，在做法和吃法上体现了关中人豪迈粗犷的性格特征。因此，在“关中八怪”中也有“锅盔像锅盖”的说法。
锅盔是谁发明的，有2000多年的美味历史？