俗话说，人以食为天 古人什么时候吃[进口]大米？

对古代吃饭很感兴趣的朋友们，带来详细的文章供大家参考。古人什么时候开始吃“进口”大米？

土豆已成为中国仅次于大米、小麦和玉米的第四大主食。这一重大变化被食品专家称为“粮食危机”的萌芽。事实上，唐宋以后，由于人口的增加，“粮食危机”在中国越来越突出。早在北宋，中国就开始从泰国和越南进口大米，以便让人们至少在春节期间吃一顿饭。换句话说，中国人最迟在宋朝开始吃进口大米。

先秦的最高档次是“蒸饭”

中国古今中外都非常重视大米的进口，大米和小麦一样，是古今中外中国人的主食。

中国人吃米饭有着悠久的历史。1973年，在浙江余姚河姆渡遗址发现了120多吨大米。据估计，这些水稻有7000年的历史，包括人工栽培的籼稻和粳稻。

当时吃大米的人不仅仅局限于东南沿海地区，还主要生产小麦的中原地区。河南安阳殷墟发现了商代晚期的大米遗迹。史料也证实，中国古代北方人也吃大米。《史记·夏本纪》记载“让所有的稻子都受益，可以种得卑微潮湿”。大禹让舜帝的女婿把大米送到人们的家里，种在低湿度的田野里。可以看出，当时中原黄河中下游种植了大米。

那么，中国人早期吃米饭的方式和现在一样吗？几乎。人们多吃米粥，最高档的米饭应该是“蒸饭”。

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今天蒸米饭。然而，古人早期的米饭烹饪方法与今天略有不同：先将米饭放入锅中煮熟，半熟后取出，放入蒸锅（蒸笼）中的水饺中蒸熟。。这种蒸米饭在先秦时期很受欢迎。

秦汉人喜欢吃“干饭”

秦汉时期，人们吃的最多的不再是蒸饭，而是一种“干饭”。这种干米和现代一些地方的干米完全不同，干米和粥不同。这是一种真正的干米——干没有水的米饭。

秦汉时期，也叫“干”。

干饭通常放在一个容器里，比如陶器壶，随吃随取。吃的时候，把干米放在汤里，叫做“晚餐”;假如是米饭和豆豆一起做的，那就叫“黄”。这两种形状相似，常被称为“尴尬”。

“吃饭”其实就是泡饭，被“说文解字”中的“食部”称为“水盖饭”，这和现代人喜欢吃的“盖饭”不一样，但在语境上有共同点。

“干米”易于长期保存，便于携带和食用。它是中国早期的一种“方便米”。因此，干米在汉代的日常生活中占有重要地位。特别是在旅行时，古人经常随身携带干米。当军队行军时，士兵们也会随身携带干米。

例如，中国竹子的版本上写着“所有的米饭都是22石八斗”，竹子的版本也记录了米饭和231石头。这里有更多的米饭和231石头。在秦汉人的生活中，干饭的消费量非常大。

需要注意的是，干饭不是高档食品，而是大众食品，有地位的人几乎不吃。

魏晋人推崇“菜饭”

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魏晋南北朝时期，人们开始以不同的方式吃米饭。现代人吃的米饭种类基本上出现在这一时期。例如，魏晋人第一次吃现代人喜欢吃的“菜饭”。

蔬菜饭，当时被称为“蔬菜饭”，或“蔬菜饭”，生产方法非常简单，就是把蔬菜切碎，拌在米饭里，然后煮成米饭。魏晋时期，吃蔬菜的目的是弥补主食的不足，用蔬菜和米饭来满足饥饿感。

当时，大米被称为“白米”。由于大米产量不足，人们不能经常吃。南朝中后期，随着水稻种植的推广和水稻数量的增加，人们可以吃白米。

隋唐以后，古稻与现代稻基本相同，尤其是宋代。宋代人喜欢用其他成分煮米饭。根据配料的不同，有清精米、玉井米、扁桃米、石髓米、金米、盘游米、蓬米、大骨米、二红米、西米

正是宋人对“米”的深入发展，导致了大米消费的急剧增加。国产大米无法满足国民消费，于是“进口大米”开始摆在古人的餐桌上。

宋朝最早引进国外稻种

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早在北宋赵衡(真宗)称帝的时候，就有从国外进口大米的记载。宋代僧侣文瑛在《湘山野录》中说:“真正的宗族深深地读着田野，闻着城稻的耐旱性，闻着西天绿豆子的大小，遣使用珍品寻求种植。占城得种20块石头，到目前为止还在到处播。”

然而，进口的大米不是直接食用的，而是种植的。目前还不确定中国此时是否吃过“进口大米”，但中国人对占城大米的独特胃口是肯定的。据香山叶路介绍，宋振宗从占城获得大米后，将大米种植入宫中。秋收后，他还特别邀请朝臣们品尝新大米制成的大米。

这件事发生在1012年，也就是宋代大中五年的幸福。今年被认为是中国推广进口耐旱水稻的第一年。从那时起，吃进口大米已经成为中国人民的正常生活。

康熙鼓励进口“泰国大米”

中国从泰国进口大米有着悠久的历史。清初，中国大量进口“泰国大米”。

当时，泰国被称为暹罗。1722年，清朝69岁的圣祖玄叶在听到暹罗使者说他们国家有很多大米，而且价格便宜后，决定进口“泰国大米”。他亲自询问了进口情况。

根据《清史·属国传3·暹罗》，康熙对礼部官员说：“暹罗米非常丰富。如果运米到福建、广东和宁波进行10万块石头的贸易，那么在有利的地方免征税款。”礼部官员随后与暹罗使臣达成协议，“年运30万块石头”。这是中国大规模进口泰国大米的最早贸易记录。

当时暹罗大米每石只卖二三块钱。当时中国大米的正常价格是每石七八块钱。暹罗大米的价格不到中国大米的一半。在这种情况下，为了避免粮食危机，康熙积极鼓励暹罗商人向中国出售大米，以补充国内大米的短缺。

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1724年（雍正2年），暹罗商人将第一批水稻运到广东，并将水稻种子和一些果树苗捐赠给中国。康熙皇帝去世后，新皇帝雍正命令广东尽快以当时中国的市场价格出售泰国大米，这些大米是免税的。

就在这个时候，广东人第一次吃泰国米饭。从那时起，进口大米就与中国人民的日常生活有关。

俗话说，人以食为天 古人什么时候吃[进口]大米？