食品防腐是一个古老的话题。很久以前，人们意识到食物可以在低温下保存更长时间。所以古人把冰放在盒子里，以保持低温，然后把食物放在冰中间，可以发挥防腐和新鲜的作用，这是世界上最早的“冰箱”。下面是详细的介绍，让我们来看看！
如果你想用冰箱，你必须有冰。在夏季，自然环境中一般没有冰。因此，古人在冬天冒着严寒去水里凿冰，然后把它们存放在冰窖里，等到夏天再拿出来。早在先秦时期，奴隶主就经常强迫奴隶们在寒风凛冽的河湖上为自己凿冰。《诗经》中有“二日凿冰冲冲，三日纳入凌阴”的诗，“冲冲”指的是凿冰的声音，而“纳入凌阴”指的是放入地窖。
[img]350633[/img]
古代藏冰虽然有很多用途，但主要用于食品的冷藏、保鲜和防腐。凌阴是储冰的地方。为了加强管理，朝廷还专门配备了管理冰库的专门官员，称为“凌人”。清朝，工作部负责，由专人管理。紫禁城有5个冰窖和近3万元的藏冰。
宫廷里还有一个特殊的“冰厨房”，不仅是储存食物的地方，也是夏天为皇帝提供食物的地方，所以它也被称为“冷宫”。冰厨房一般位于地下，室内挖冰井，井用陶器井圈折叠成井壁，井底有直径相同的陶器作为井底，环境非常干净，可以放入各种食物。在炎热的夏天，冰厨房就像打开空调一样，在里面工作仍然很糟糕。
在地面上，人们用“冰鉴”来保存食物。所谓“冰鉴”，就是夏天用来盛冰，把食物放在里面的容器。总之，“冰鉴”应该是人类最早使用的“冰箱”。
春秋时期的“冰鉴”是青铜做的，看起来像一个方形的盒子，上面有盖子，里面有一个方形的锅。冰鉴中的方壶里装满了酒。如果你把冰放在鉴与壶之间的缝隙里，你可以享受到“冰冻甜酒，满杯进口真的很酷”。在那个时代，它已经相当奢侈了。
到了明朝，北京的皇室贵族一般都配备了这种冰箱。然而，这一时期的冰箱材料已经变成了黄花梨木或红木。从外观上看，冰箱口大底小为方斗形，箱两侧有铜环便于搬运。上面覆盖着两块镂空的木板，一块可以方便地移动使用。木板上的小孔实际上是排气孔。锡里还挂在冰箱里，保护箱体免受冰水的侵蚀。每当暑热来临，将冰块放入盒子中，将新的水果或饮料放在冰上，随时取用。口感干爽清凉，使用后让人感觉很舒服，暑气顿消。此外，冰慢慢融化还能调节室温，起到空调的作用。
[img]350634[/img]
这没什么。到那时，海上已经出现了“冷冻船”。沿海渔民在冬天储存大量冰。夏天，他们出海冷冻新鲜鱼，这被称为“冷冻船”。明朝万历年间，有人在6月的炎热夏天用这艘船将长江以南的鲱鱼运到北京，距离3000英里。他们必须“稀有的东西很贵”，并且能以很好的价格出售。
事实上，无论是冰箱还是冰鉴，普通人都没有条件使用。然而，人们有自己的方法。老北京人会用篮子盛水果，然后把篮子送到地下，这样水果就可以浸泡在冰冷的井水中，然后你就可以体验到冰冷的感觉。
可以说，文明史上用冷藏法保存食物是一项伟大的成就。在西方，英国科学家培根经常进出冰库感冒，以揭示冰藏保鲜的秘密。结果，他变成了肺炎，为科学献出了生命。在中国，古人早就提出了“夏月造冰”的理想，但这只是一个幻想。直到人工制冷器的发明，人工制冰才成为现实，人们终于可以随意冷藏食物了。然而，冷藏后的食物总是缺少一点味道，最好吃“新鲜出炉”的食物。
既然古代没有冰箱，人们怎么能把食物保存得更久呢？