张岱出生于多代仁宦之家。他早年在苏、浙、鲁、皖等省漫游，经验丰富。他的家人经过三代人的积累，聚集了大量的明朝历史资料，读了很多书。从32岁开始，他就不得不用家藏资料来写明史。明朝去世后，他被送进山里，贫穷地写书。他的作品是《石匮书》、琅环文集》、《陶庵梦》、《西湖梦》等。
张岱兴趣广泛。他通常非常关注社会上的各种人物、动态、人们的生活、习俗，甚至饮食、水果、蔬菜等方面。这些往往被旧时代真正的文人鄙视，但他有兴趣和勇气去欣赏和记录。他写了一篇文章《自我墓志铭》，坦言自己少为“缝纫孩子，热爱繁荣”，
称自己为“茶淫桔虐”。
张岱品茶鉴水的精髓，《陶庵梦》中的“闵老子茶”赢得了极其生动的回报:余说:“香朴烈，味道浓郁，这春茶耶！向月的是秋天的采摘。”汶水笑着说:“新年70岁，欣赏者无与伦比。”然后定交。张岱不愧为识别茶和水的专家。
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张岱精于品茶，还精心改制了家乡的日铸茶，创造了一种“兰雪茶”。宋代“日铸雪芽”已被列为贡品，被誉为“越州日铸茶，江南第一”。但到了明代，由于安徽休宁松萝茶，制作方法精巧，名声一时，盖过一时，美国过日铸。张岱“遂募涉人入日铸”，就像松萝制法一样，采用法、掏法、挪法、撒法、扇法、炒法、烤法、藏法。然后他探索了泉水，发现“他的泉水，香气不出来，煮泉水，放在一个小罐子里，香味太浓，混合在茉莉花里，反复竞争，用开放的瓷瓯，等待它的冷，用旋滚汤冲泻，颜色如竹方解，绿粉初匀，如山窗初黎，透纸黎明。取清妃白，倾向于素瓷，真如百茎素兰与雪涛并泻。雪芽得其，未得其气。余戏呼之兰雪。“(陶庵梦·兰雪茶)四五年后，兰雪茶风磨茶市场，绍兴饮茶者改变了过去喝松萝的习惯，但不喝兰雪。后来，连松萝茶也改名为“兰雪”。兰雪茶有这样的名声，功归张岱。
明时绍兴已经开了一家少茶馆，其中一家特别精致:“泉实玉带，茶实兰雪，汤旋煮，没有老汤，器以时涤，没有污秽器，热汤时有天合之者。张岱特别喜欢这家茶馆，并亲自将其命名为“露哥”，这就是承米霏“茶甘露有兄”的意思。还为其作《斗茶》：“水淫茶癖，有古风，瑞草雪芽，素称越绝，尤其是烹饪非法，葛灶一直尘土飞扬，更欣赏无人，导致羽经积甲。你们选择一个胜地，复活汤盟，水符递自玉泉，明战来兰雪，瓜子炒豆，何必瑞草桥边，橘柚查梨，来自促山坛，八功德水，无过甘滑香清凉。七家常事，无论柴米油盐酱醋，一天何能少此，子猷竹妾可齐名。七碗吃不下，庐童茶不知味，一壶挥尘，用畅清谈，凌晨榻焚香，共期白醉。”
曾经是著名的，曾经是著名的虎跑，惠泉绍兴著名的春枣春，曾经被掩盖，不为人知，是张岱重又发现的。他在《春天》一文中描述了他的经历:
甲寅夏，过斑竹阉，取水啜饮，磷磷有圭角。不一样。看它的颜色，如秋月霜空，
天为白，又如轻岚出秀，耀松迷石，淡淡欲散。余仓卒看到井口有字画，用扫帚刷，泉字出来，书法大如右军。益异之。试茶，茶香发。新吸少有石腥，宿三日，气方尽。辨别泉水的人没有别的办法，取水入口，舌舔腭，脸颊空，如果没有水咽，就是泉水。好事者相信，吸日至，或取酒，或开泉茶馆，或瓮而卖，并送有司。董方伯守越，喝水，甘之，恐不给，封锁泉水，泉名越来越重。
茶、茶理、茶人在张岱的文章中描述了很多。张岱是一位茶友，他的茶友中有一个会稽鲁云谷，他曾经和他一起喝茶，烧香，谈笑风生，十三年来一直在这里“；每次和他一起喝茶，周又新都是“白门闵汶水”。他的爱好是“米颠石、子奠竹、桑茶、东坡肉”的季弟山民和与他的茶战“并驱中原，未知鹿死谁手”的兄弟也是“茶痴”。
岱还好玩赏茶具。他的弟弟山民得到了一个风格古老的瓷壶。他玩了一年，有一壶铭:“沐浴在阳光和月亮上也是它的颜色，哥窑汉玉也是它的呼吸，青山白了也是它的饮食。还有一个宣窑茶碗，张岱有铭说：“秋月初，翠梧下。出素瓷，传静夜。另一个紫砂壶，未刻制作人印，张岱确认出于龚春之手，特作壶铭：“古来名画，多不落款。这壶望而却各为龚春，让大彬骨认，敢也不敢？”
明末清初，张岱被称为茶道专家。
明末清初茶道专家张岱，描述茶的文章有哪些？