张岱(公元1597～1679年)，字宗子，字石公，号陶庵，号蝴蝶庵居士，山阴(今浙江绍兴)人，散文家、史学家，生活在明末清初。
明中叶以后的商业活动，前所未有的繁荣。不仅商品种类繁多，而且谷物丝棉、盐糖、茶、酒等日常消费品的比例也在上升，导致交换领域从当地市场向跨区域市场甚至海外市场转变。在这种情况下，一方面提高了城市生活水平和消费方式，另一方面扩大了人们的视野，使得饮食消费特别惊人。因此，富裕家庭极度渴望贫穷和奢侈，文人雅士精致的饮食形成了一种氛围。在他的《陶庵梦》中，张岱用了很多篇幅来描述自己的饮食、生活和饮食。
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张岱自称“越中好吃的人不超过我”，喜欢吃各地的特产，但不适合吃，不是最好的食物不吃。比如“北京人一定要吃苹果、马牙松；山东人一定要吃羊肚菜、秋白梨、文官果、甜子；福建人一定要吃福橘、福橘饼、牛皮糖、红腐乳；江西人一定要吃青根、丰城脯；山西人一定要吃天花菜；苏州人一定要吃带骨鲍螺、山楂丁、山楂蛋糕、松子糖、白圆、橄榄脯；嘉兴人一定要吃马交鱼脯、陶庄黄雀；南京人一定要吃樱桃、桃门枣、地栗团、窝笋团、山楂糖；杭州人一定要吃西瓜、鸡豆、花藕、韭菜芽、玄笋、塘栖蜜橙；萧山人一定要吃杨、盾、鸠鸟、青鲫、方柿；诸暨(今浙诸暨)人一定要吃香狸、樱桃、虎栗；临海人一定要吃枕头瓜；台州人一定要吃瓦楞蛤、江瑶柱；浦江人一定要吃火肉；东阳人一定要吃南枣；山阴人一定要吃破塘笋、谢橘、独山菱、河蟹、三江蛤、白蛤、江蛤。而且不管走多远，只要想吃，都会不惜一切代价去品尝。如果你不一一拿到，你永远不会放弃。
此外，张岱擅长吃螃蟹。他认为食物不含盐和醋，而且味道足够的是河蟹。河蟹到10月份更胖，甚至蟹脚也有很多肉。特别是，蟹黄和蟹膏在足壳中厚实实惠。因此，每年1月至10月，他都会与朋友举行蟹肉会议。配菜是肥腊鸭、牛奶酪等。在蔬菜和水果方面，它们与兵坑笋、橘子、栗子和风菱相匹配，而兰雪茶则与饮料相匹配。
张岱是明清最著名的美食家