韦安石出生于京兆韦的云公房 ，以明经入仕，起家乾封县尉，历任雍州司兵、膳食部外郎、并州司马、郑州刺史、尚书右丞、扬州长史、刑部尚书等职。武后、中宗、瑞宗时期，四次拜相，累迁特进、左仆射、欢国公，生性持重。武后时期，张易之兄弟多次面对面屈辱，被陆元方誉为“真宰相”。唐瑞宗复位，拒绝依附太平公主，力保王子李隆基，贬为蒲州刺史，再贬为绵州。开元二年(714年)，病死于贬所。天宝年间，追赠开府仪同三司，文贞死后。
主要成就
魏安石在武后、中宗、瑞宗时期四次被崇拜为宰相。由于他的天性沉重，他多次当面羞辱张毅的兄弟，并被陆元方誉为“真正的宰相”。当太平公主独裁时，他拒绝招募太平公主，并尽力保护唐玄宗的王位，使唐玄宗最终顺利登基。
轶事典故
大材大用
魏安石早年在雍州担任县尉，参军，深受长史苏良思的重视。苏良思拜后，对魏安石说:“大才一定要大用，怎么能徒劳于州县呢？”他在武则天面前推荐魏安石，并将其调到尚书省当郎官。
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真宰相
张易之曾将蜀商宋霸子等人引入宫中，参加武则天举办的宴会。韦安石演奏道:“商人身份低，不应该参加宫廷宴会。”说完，侍卫把他赶了出去，满座失色。凤阁侍郎陆元方叹了口气:“这是真正的首相，我们无法比拟。”
叔侄不和
魏安石是魏巨源的叔叔，都是魏孝宽的后代，属于京兆魏的云公房。然而，他们之间有不和的传闻。李勇曾在驳斥魏巨源的死亡讨论中批评魏巨源“同族丑正安石”，称其排斥同族。可能是因为他们在武后和中宗轮流当宰相，从不同的政治事务中了解政治事务。魏安石拜相，魏巨源必然被抛弃；魏巨源拜相，魏安石必然被抛弃，导致叔侄不和的传闻。
人物评价
武则天：闻卿在彼，事存心，善政表于能官，仁明彰于镇抚。如此称职，深慰我怀。
陆元方：这真宰相，非吾等所及。
刘鹏:在大帝孝顺的朝代，政治不由自主，天堂在位，已经绝迹，魏后司晨，前踪也是如此。当时奸邪有党，宰执求容，顺其而为恶其名彰，逆之则忧其祸。如果你想成为一个理智的人，你可以成为一个非中智的常才。况元忠、安石、巨源、志忠、彦昭等行为纯洁，知识渊博，徇私舞弊，有始无卒，不得其死，宜哉！
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宋祁:魏伟奋斗，好像。魏，在感觉上，在侧臣之间，不引用邪恶的阴谋，可鄙。到了之后，艳主以震撼宗社，也拒绝跟随。古代所谓的大臣，请原谅！
赵补之:安石在朝代，在内殿面折张之，顾左右逐出宋霸子；在瑞宗朝，他拒绝太平公主，努力保护王子有大功，云上不可信的诽谤。两件事都勇于孟贲，卒不能被邪党杀死。这两个公司(魏元忠、魏安石)是负的，他们和巨源、彦昭有同样的书。至于行不纯一，徇私舞弊是多么违背。
王夫之:李日知、魏元忠、唐休静、韦安石是武氏之世，折酷官之威，斥宣淫之魂，制凶之顽，兴复之志，张挞伐之功，都自命为伟人，也是天下所属的望者。及其暮年，潦倒于韦氏淫昏之世，与宵小旅进退，尸三事之位，帮忙养活，危在旦夕，无异于鄙夫。
个人作品
《全唐诗》收录韦安石三首诗：《奉和九日幸临渭亭登高应制枝字》、《侍宴旋师喜捷应制》、《梁王宅侍宴同用风字》。
与韦安石有关的轶事典故有哪些？后人如何评价他？