萧至忠出生在兰陵萧氏皇叔房，以门阴入仕，起家于洛阳县尉，历任御史监察员、官员外郎。神龙年间，依附宰相武三思，授予御史中丞，迁吏部侍郎。景龙元年(707年)，担任中书侍郎、同平章事，成为宰相。在三年(709年)的授侍中，景龙投靠魏皇后。唐隆政变后，依附太平公主，晋升为刑部尚书、中书令，并将其封为国公。开元年(713年)，萧志忠与太平公主图谋不轨，意图混乱，结果事情泄露，唐玄宗发动先天政变，萧志忠坐罪伏刑。
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轶事典故
当萧志忠担任皇家历史时，皇家历史医生李承嘉曾对皇家历史说：“弹劾大臣不先向医生请示是合理的吗？”每个人都不敢回答。只有萧志忠说：“按照惯例，皇家历史台上没有长官。皇家历史是皇帝的耳朵。他们可以独立弹劾，不需要互相请示。如果弹劾想先向皇家历史医生请示，弹劾皇家历史医生应该向谁请示？”李承嘉感到羞愧和无言以对。
人物评价
张卓:唐太子少保薛姬、雍州长史李晋、中书令崔坤、萧至忠、岑羲等。，都是外饰忠卡，内藏奉承。
刘:萧志忠虽清俭刻己，但简约自高，不尝接待客人，所得工资，也无救施。而且籍没，财富和丝绸都很丰富，由是顿绝望。孝和之朝的大帝，政不由己。天在位，已绝缀。魏后司晨，前踪同样。当时奸邪有党，宰执求容，顺之则恶其名彰，逆之则忧其祸，欲存身致理者，非中智常才所能。情元忠、安石、巨源、至忠、彦昭等行非纯一，知昧存亡，徇私舞弊，有始无卒，不得其死，宜哉！
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宋祁：始于朝，有风望，容止闲敏，见推为名臣。方直，内无守，观时轻重。异哉，玄宗之器萧至忠也，不亦疑惑！忠本不贤，寄贤以奸利，失之则以丧贤。婚姻过后，他们威胁宠物主人，拿宰相，谋间王室，身家破，遗臭无穷。而帝以乾曜之类的，突然当国，是帝举不知忠之不可用，又不知乾曜之所可用。或者称帝不以罪掩才，益可怪叹。
个人作品
《全唐文》收录奏疏一篇：《陈时政疏》
《全唐诗》收录了九首诗：《奉和九日幸临渭亭登高应制余字》、九月九日奉和登慈恩寺浮图应制、奉和幸安乐公主山庄应制、《送张书去朔方应制》、《陪同长宁公主林亭》、《陪幸五王宅》、《三会寺应制》、《推荐福寺应制》、《陪游上园遇雪》
与萧志忠有哪些轶事典故？他留下了什么作品？