虽然作为一名资深美食家的标准是不在乎一切美味，但作为山西本地人，我不得不说：没有醋宴会，我真的很尴尬，所有的美味都与我无关！
不挑剔，真的是大多数山西人吃饭的时候，没有醋很难咽下去。毕竟我们菜单上的菜是这样的:老醋花生、醋白菜、酸汤燕麦面、酸辣土豆丝(妈妈，唾液)
如果这还不够有说服力，我们来普及几句谚语:“山西人爱吃醋，家家户户都有醋葫芦”，“老西生怪，没醋不吃菜”。对于大多数山西人来说，“有醋可以吃糠，没有醋肉不香”、即使在军阀混战期间，阎锡山也是“宁愿丢饭担，也不愿扔醋罐”。
那天下调味品那么多，为什么偏偏爱醋呢？大致有几个原因:
在地理上，我们只喜欢醋
历史上有一个重要的理论，那就是“地理环境决定论”。更不用说这个理论的适用性了，山西人的嫉妒真的和这个有关:山西地处黄土高原，气候干燥，温差大，水土碱性大。山西人称之为“水土硬”，醋的酸度只能中和碱度。嫉妒可以维持人体内的酸碱平衡，有利于健康。
不仅如此，山西也是一个煤炭大省。人们加热和烹饪更多的煤炭，而醋酸可以消除煤气。经常吃醋可以减轻煤气的威胁。
山西，意大利面和醋更搭配哦
山西意大利面在全国闻名，意大利面是每个家庭都不可或缺的美味，但意大利面相对难以消化，醋可以增加身体的胃液酸度，帮助食物的消化和吸收。同时，醋对肠道有害细菌的增生和繁殖具有替代、消毒和杀菌作用。
质量好才是真正的好
醋本身就是一种很好的产品。它具有抗病毒、抗癌、降血压、降血糖、降血脂、软化血管、预防感冒和美容等多种功效，在日常生活中有许多奇怪的用途。多喝点醋可以醒来。在感冒频繁的季节，用醋熏蒸卧室，以消毒和预防感冒感染。
与其他地方的白醋或香醋相比，山西的老醋有其独特之处：山西气候适合种植高粱、大麦、豌豆等“抗逆性”作物，是酿造优质醋的原料。除了精致的原料，制醋的复杂性是另一个法宝。山西制醋要经过润料、蒸料、拌料、发酵、酒精发酵、拌辅料、醋酸发酵、熏房、淋房、陈酿房等10多个工序。酿造过程中要求:人必得其精，水必得其甘，曲必得其时，高梁必得其实，器具必得其干净，气缸必得其保，火必得其缓，管理必得其严。山西老陈醋自然具有酸、香、甜、绵、鲜的特点。
据史料记载，晋阳(今太原)是中国醋的发祥地，西周酿造醋。《周礼》记载“酰人掌共酰物”。公元前8世纪，晋阳有醋坊，春秋时期遍布城乡。北魏时期，《齐民要术》描述了22种制醋方法。
山西人嫉妒不分男女老少，不分阶级。据说唐太宗为了赢得人心，想为当代宰相方玄龄纳妾。大臣的妻子出于嫉妒和干涉，只是拒绝了。太宗别无选择，只能让大臣的妻子在喝毒酒和纳妾中选择其中一个。没想到，方太太有点坚强，拿起一杯“毒酒”喝完了。当房夫人含泪喝完后，她发现杯子里不是毒酒，而是带有甜酸香味的浓醋。
从此，“嫉妒”和“嫉妒”融为一体，“嫉妒”成了嫉妒的比喻。醋在不知不觉中融入了山西人的生活和情感。
为什么山西人这么嫉妒？