辽代作物种类繁多，品种齐全，均适合北方种植。如粮食作物，主要有小米，俗称小米，子实去皮后为“小米”。辽代农区大面积种植小米。“诸屯田在官斛粟”在《辽史食品志》中很常见;“或治私田，则计亩出粟”的记述。这说明在辽代，无论是官田还是私田，大部分都种了小米。下面给大家带来详细的介绍，一起来看看吧！
小米耐旱耐寒，能在贫瘠的山坡上生长得更好。例如，中京的习人居住区是山谷和山脉。他们过着半农半牧的定居生活，他们种植的作物大多是小米。北宋使臣苏松的辽诗《牛山路》即云：“农民在习疆耕种，部落在山上复枕。种小米一收集地力，就向东开门。”
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另一种抗旱耐寒、对生长环境适应性强的作物，俗称“黄米”，是辽代人最喜爱的食品原料之一。
《辽史食品志》云:“辽地半沙歧，三时多寒，春秋耕及时，小米因其地。”由于小米耐寒，生长期短，不仅种植在辽之腹地和南部，还种植在纬度高、无霜期短的上京道西北部。据《辽史食品志》记载，辽圣宗统和三年(985)，圣宗皇帝“尝过高城，看到B室奥奎部下的女人迪肉等小米过熟，派人帮忙”。
@ 辽代人种植的粮食作物也有稻(南京道)、谷仓、蜀、姬(高粱)、小麦、豌豆、荞麦等。
辽代种植的水果、蔬菜和经济作物品种也很丰富。西瓜、维吾尔豆等水果品种从维吾尔族引进，结合北方气候特点形成了一套独特的作物栽培技术。胡桥《北记》云：自辽皇都去京东几十英里，“然后进入平川，植被更多，开始吃西瓜。云契丹打破了这种维吾尔族。它和中国（中原）的冬瓜一样甜。”
从《辽史》来看，辽代人种植的水果品种、《契丹国志》、在《辽史本末》、《辽史拾遗》等文献史料中，有梨、枣、海棠、杏、桃、李、柿、樱桃、榛、票、大籽松等。蔬菜植物包括芹菜、维吾尔豆、韭菜、芡、葵、葱、姜、蒜等。
辽代人种植的经济作物主要是与纺织工业有关的桑麻。辽代人种植的桑、麻等植物多在南京道、中京道、东京道等地。据《契丹国志》记载，辽南京道土肥沃，盛产“桑哲麻麦”。中京有“丝蚕户”，专门为朝廷“丝锦院”提供丝织原料。他们种了很多桑树来养蚕。宋人路振的《乘风录》记载:“沿灵河(今辽西大凌河)有灵、锦、显、霸四州，地生桑、麻、贝、锦，州民无田租，但供蚕织，名为太后丝蚕户。”
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辽朝的土地有两种:公田和私田。沿边设置的屯田自然是公田。官闲田也是公田。人民领种十年后，必须向朝廷缴纳租金。至于“占地房地产纳税”，就是私田。估计屯田多集中在北边，私田多在辽南边。契丹的汉人还是以男耕女织的方式维持家庭收入。
与此同时，契丹将战争中俘虏的汉人安置在契丹腹部地区，建立了许多头下军州。除少数需要上缴外，其余收入归头下主所有。
为了鼓励人民开辟荒地，辽廷以免租十年为例，形成契丹独特的农牧混合经济。1991年1月，辽圣宗时期，“圣旨免征三京所有道路的租赁税，但仍然包括田地”。1075年9月，辽道宗时期，“南京饥饿，免租一年，仍支付苏振之”。
辽朝从事农业生产的居民被纳入州县，包括拥有少量土地的自耕农民和以出租土地为生的租户。无论他们的经济地位如何，他们都是具有自由民身份的国家编户，并承担着国家服役的负担。寺庙里的大多数租户都是贵族和官僚，他们和土地一起转移。他们是另一种税收家庭，他们向国家和寺庙纳税。
辽国有多少种作物？辽国农业是如何发展的？