斗茶，即比赛茶的优缺点，又称斗茶、茶战。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，充满趣味性和挑战性。斗茶者各取所藏好茶，轮流煮，品分高低。古茶大多做成茶饼，然后碾成粉末，喝的时候连茶粉和茶一起喝。斗茶，多人斗或两人捉对“斗”，三斗二胜。下面给大家带来详细的介绍，一起来看看吧！
宋代是一个非常讲究茶道的时代。从皇帝到士大夫，这一切都很好。宋徽宗赵霁撰写《大观茶论》，蔡襄撰写《茶录》，黄儒撰写《品茶要录》。一些文人更喜欢斗茶，宋代斗茶的风很强。
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每年清明节期间，新茶初出，最适合打架。古人斗茶，十几个人，五六个人，大部分都是名人雅士，还有店主。邻居们也争相观看，像现代观看比赛一样热闹。
斗茶的地方大多选在大型茶叶店，前后两进，前厅宽，是店面，后厅狭小，厨房小，方便煮茶。有些人有优雅干净的内室，或者花木稀疏的庭院，或者临水，或者安静，都是斗茶的好地方。
斗茶者各拿藏茶，轮流煮，互相评价，分高分低。古代茶叶大多做成茶饼，然后碾成粉末，喝的时候连茶粉和茶一起喝。斗茶，或者多人一起打，或者两人抓对“打”，三斗两胜。
斗茶内容包括：斗茶产品、斗茶令、茶百戏。
斗茶品
斗茶产品以茶“新”为主，斗茶水以“活”为主。一桶汤的颜色，两桶水的痕迹。首先，看看茶汤的颜色是否鲜白，纯白为胜，绿白、灰白、黄白为负。汤的颜色可以反映茶的生产技术，茶汤纯白，表明茶肥嫩，生产恰到好处；绿色，表明蒸茶温度不足；灰色，表明蒸茶温度过去；黄色，表明生产不及时；红色，表明烘烤温度过高。
其次，看看汤花的持续时间。宋代，我们主要喝团饼茶。准备时，我们先烤茶饼，然后用水煎。如果研磨精致，点茶、点汤、刷都恰到好处，汤花就会均匀细腻。你可以咬灯的边缘，长时间聚在一起。这种最好的效果叫做“咬灯”。点茶点汤是指茶汤的调制，即茶汤的煎煮和酿造技巧。
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在点汤的同时，用茶壶旋转击打和刷茶杯中的茶汤，使汤花泛起，称为刷。相反，如果汤花不能咬灯，但很快散开，汤和灯的连接立即露出“水痕”，这就输了。早晚出现水痕是茶汤质量的基础。斗茶以水痕晚出为胜，早出为负。
有时候茶的质量略低于对方，但如果用水得当，也能赢。斗茶需要了解茶的性质、水质和油炸效果，不能盲目行事。
斗茶令
斗茶令，即古人在斗茶时行茶令。行茶令所举的故事和诗作赋，都与茶有关。茶令就像酒令，用来帮助兴趣。
茶百戏
茶百戏，又称汤戏或分茶，是宋代流行的一种茶道。即将煮好的茶，注入茶碗的技巧。在宋代，茶百戏不是一种普通的茶饮料。有些人把茶百戏与钢琴、国际象棋和书并列。这是士大夫们喜爱和崇尚的一种文化活动。宋人杨万里咏茶百戏说：“分茶怎么样？煎茶不像分茶……”
茶百戏，能让茶汤汤瞬间展现壮丽多变的景象。若山水云雾，状花鸟鱼虫，如水墨画，则需要较高的泡茶技巧。
什么是斗茶？为什么宋代非常讲究茶道？