你想知道宋代的酿酒技术吗？宋代的酿酒技术比前代有了很大的发展。宋人编写了大量关于制曲酿酒技术的文章，总结了宋代的酿酒技术。这里有一个详细的介绍，然后向下看~
以朱肱的《北山酒经》而闻名、李保的《续北山酒经》、苏轼的东坡酒经、范成大的《桂海酒经》、《新丰酒法》林洪、田锡的《曲本草》等。这些作品总结了宋代制曲酿酒的技术，并将酒匠的传统经验转化为理论记录。由此可见，宋代发酵酒的酿造工艺相对成熟。
宋人酿造谷物发酵酒的方法是后人继承和发展的。现代黄酒酿造工艺可概括为“卧浆、淘米、煎浆、汤米、蒸醋糜、曲、台酵、蒸甜糜、投料、酒器、上槽、收酒、煮酒等”。与现代黄酒生产工艺相比，北山酒经总结的工艺非常相似。
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至于宋代的酿酒技术，虽然宋代诗歌中看不到大规模的官方酿酒场景，但我们可以看到宋代诗人喜欢自己酿酒的场景。在这些描绘自己酿酒的诗歌中，许多诗人描述了自己酿酒的制曲和酿酒场景，向后人展示了宋代酿酒的细节。例如，当苏哲闲暇时，他的作家写道：
夏天储曲，捣碎大米。甘泉温暖，问邻居。唧唧。红枣已经熟了，红枣已经醉得不早了。病情变成了渥丹，。。子云多旅游，好事时相造。思宗尚出仕，兵厨可以经常来。我老杜门，但我一辈子都很好。没有出禁酒国，耻辱是瓮间盗窃。一旦喝醉了，谁会告诉你。
诗中描述了自己酿酒的过程，从准备原料到咨询邻居，可以看出诗人用心酿酒的本质。还有很多诗人像苏哲一样自己酿酒，比如苏轼、洪迈、杨万里、陆游等。，他们都赞美自己或朋友的家酿。这些关于诗人自己酿造的诗，虽然没有《北山酒经》那么详细，但也涉及到很多细节，有助于帮助今天的人了解宋酒的酿造工艺。
除了反映过程和过程。宋诗中对葡萄酒质量的描述也可以反映宋代葡萄酒技术的发展程度。对于葡萄酒的质量，今天从色、香、味三个角度来判断。至于宋代的葡萄酒质量，虽然今天不能看到宋代的传世葡萄酒，但在宋代诗歌中，诗人喝酒，描绘了诗歌中的味道和颜色，如《宋代诗歌》中的“葡萄酒味道”一词出现了104次。这些对宋代葡萄酒颜色和味道的描述有利于今天人们对宋代葡萄酒质量的判断。
至于宋酒的味道，周必大的《划船游山录》中有“(王)强中有五种酒，苦、淡、酸、臭、甜”。也就是说，这五种口味应该是宋酒的主要口味。《全宋诗》中涉及这五种口味的频率分别是:苦味(28次)、淡味(7次)、酸味(11次)、甜(19次)。
葡萄酒的味道是辛辣和苦的，这表明由于酿造技术的进步，宋代的黄酒提高了酒精的程度，使葡萄酒的味道变得严格和辛辣。葡萄酒的弱味是技能的限制，而低酒精含量的酸葡萄酒的出现是由于葡萄酒未能完全发酵，或灭菌技术不合格，导致葡萄酒的酸损失。
酒的味道是甜的，这是谷物原料在发酵过程中完全糖化但没有完全酒化的结果。如果酒的味道出现异味，就是粮食酒容易腐烂变质，臭不能喝。宋诗人都是有一定消费基础的人，臭酒，诗人很少喝，也很少出现在宋诗中。关于酒味的关键词共出现75次，关于宋酒的味道可谓五味杂陈，其中苦味酒的出现，并被列为一等，说明宋代的酒技有所提高。但宋酒中甜、酸、淡、臭四种酒味仍占一定比例，说明其社会整体发展水平仍较低。
在品尝葡萄酒的同时，宋人有时会在诗歌中描绘饮料的颜色，这为我们了解宋代葡萄酒技术的发展水平提供了另一个视角。一般来说，今天的酿酒主要是黄色的，宋酒已经有了与今天的优质黄酒相似的优质葡萄酒，以及被称为琥珀色的深色黄酒。
此外，宋酒还有黑色葡萄酒，这是因为老葡萄酒已经沉浸多年，葡萄酒的颜色变成了红色和黑色，也应该属于黄色葡萄酒。绿色葡萄酒的出现在古代非常常见，主要是因为古人在酿造葡萄酒时不能保持九曲的纯度，导致在葡萄酒曲的制造和酿造过程中混合了大量的微生物，最终导致成品葡萄酒呈现出绿色。
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在古代，白酒主要是指白谷物酿造的白酒，而不是清澈透明的蒸馏酒。浑浊的葡萄酒主要是由于曲率小、投料粗糙、发展时间短造成的。据统计，宋酒呈现出多种颜色，高品质的黄色酿造葡萄酒和绿色、白色葡萄酒并行出现，也可以解释宋代葡萄酒技术的整体发展水平。
@ 据统计，宋代葡萄酒技术确实发展起来，其工艺流程更加严格，其葡萄酒的颜色和味道几乎与现代黄酒相同。然而，不可忽视的是，低质量的黄酒在宋代诗歌中并不比高质量的黄酒更频繁。因此，作者认为，虽然宋代葡萄酒技术有一定的发展，但其整体发展水平仍相对较低。
也许在宋代经济发达的城市，葡萄酒技术得到了改善，苦黄酒经常出现在这些地方。在偏远的山区和农村地区，由于时代和技术的限制，有更多的淡酒、甜酒、酸酒甚至臭酒。这也可以解释为什么诗人经常抱怨村里的浊酒味道轻、薄、酸、甜。
宋代的酿酒技术怎么样？技术非常先进