为什么火锅在美食盛行的宋代被称为[拨霞供]？

在中国绘画史上，有一幅画叫《文会图》，描绘了宋代文人雅士品茶雅集的场景。据说这幅画的作者是宋徽宗。不仅如此，在这幅画中，我们还可以清楚地看到许多精美的餐具和餐具中不可或缺的食物。所以们就来探讨一下为什么火锅在美食盛行的宋代被称为“拨霞供”。

早在几千年前，人们就开始吃火锅了。在古代祭祀中，一般要“敲钟”吃，即将切好的牛羊肉放入鼎中煮熟，然后分开吃。唐宋时期，人们经常使用陶瓷火锅，这就是所谓的“绿蚁新谷物酒，红泥小火炉”。晚上想下雪，可以喝一杯吗？”

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@ 算上历代，宋代的士大夫阶层最崇尚野味，尤其是吃兔子的风格。而且在烹饪方法极其简单的古代，宋朝是第一个以烹饪为主要烹饪方法的朝代。不仅如此，他们还发明了涮锅，所以宋人除了烤兔肉、煮兔肉、炖兔肉之外，还有一种吃的方式，那就是“涮兔肉”。

南宋美食家林洪意外发现了一种叫做“拨霞供”的食肉方法，其原料是兔肉。访问隐士后，林洪在《山家清供·卷》中记录了“拨霞供”的具体做法：

拨霞为《本草》提供了“：兔肉补中益气，不可同鸡食。游武夷六曲，访止师，遇雪天得兔，无人可做。老师云:“山里只有薄批，酒、酱、椒都很沃。你可以坐在风炉里，用水少一半，等待汤的声音。一杯后，你可以把它们分成几个部分，这样你就可以把它们放进汤里，然后把它们放进去。

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只看文字，就不知不觉地喉咙蠕动，口舌生津，让人忍不住想到一两块沾着汤的兔肉。此外，作为一名美食家，林洪立即做到了这一点，用筷子来回拨动热汤中的肉片，使肉片的颜色像云一样美丽。因此，将这种食肉方法命名为“拨霞供”，并为其作诗：“浪涌晴江雪，风翻日落。末云：“醉记山中味，浑忘是贵家。“猪羊都可以做。”

@ 像往常一样，给大家附上一首关于兔子的诗，宋祁《兔子》：脱兔驰冈地，饥鹰猛吻天。为了烦麋狗顾，给兽人新鲜。狂目兼槐落，惊毫共月捐。可以多愁善感，归肉助厨。

为什么火锅在美食盛行的宋代被称为[拨霞供]？