中国吃螃蟹有着悠久的历史。它最早可以追溯到周天子时代。东汉大儒郑玄曾在《周礼·天官·厄人》一书中写道：“这叫四时所谓的饮食。如果荆州的山楂鱼和青州的蟹徐，虽然很好，但也很孝顺。”今天，让我们来探索一下在宋代众多美味佳肴中吃洗手蟹的方法。
俗话说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。“那么，在宋代众多的美食中，洗手蟹的吃法是什么呢？根据北宋文人傅肱写的《蟹谱·卷下·食物》记载，“北方人以蟹为生，以盐梅为生，以椒橙为生，洗手后即可食用。也就是说，这种叫洗手蟹的食物需要先把生蟹切成块，然后加入盐梅、椒橙拌匀，最后洗手吃。
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不仅如此，南宋时期，宁波籍进士高似孙对傅肱的《蟹谱》和他对螃蟹的热爱都有感触，在他的《蟹略》中写道:“螃蟹微糟而生。今天的人用蟹沃的盐、酒、姜、橙，是“蟹生”，也叫“洗手蟹”。”@ 《东京梦华录·饮食果子》还声明:“炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、炒蟹、洗手蟹等。，并逐时旋转索唤，不允许盲目存在。”
这种叫做“洗手蟹”的食物有多受欢迎？南宋绍兴时期，宋高宗在权臣张军的家里开车。为了招待皇帝和一群随从，张军准备了一个宴会。有数百道菜，从意大利面、甜点到葡萄酒和开胃菜，包括洗手蟹。
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可见洗手蟹有多受欢迎，可以上皇帝的餐桌。俗话说“半壳含黄宜点酒，两螯雪劝加餐。”
@ 像往常一样，给大家附上一首关于古人吃蟹的诗，南宋·高像孙《吴中致蟹》：天雨洞庭霜，寒驱解力忙。完全空俗，只是诗香。酒刚煮熟，橘子还没有黄。让渠茶灶火，和月煮沧浪。
在宋代众多的美食中，洗手蟹的吃法是什么？