[饭后水果]已在宋代流行[饭后水果]：包括干果片、香药果子

虽然现代人习惯了饭后吃水果，但他们甚至被误认为这是“现代生活”的象征。事实上，许多古代饮食方法，其知识、模式、时尚等，都会让现代人感到沮丧。在宋朝城市居民的中晚餐桌上，他们吃了主食，然后上了“水果拼盘”。

宋朝是当时世界上最富有的国家之一，其首都被广泛认为是旧时最繁荣的大都市。《清明上河图》和《水浒传》、许多古画古籍，如宋史，都可以证明。新、奇、特的东西不断涌现在大宋王朝的市场上，各种食品的繁荣也不断涌现。市民对饮食的要求不仅从一般的口味美转变为意境美，还将食物的审美情趣扩展到视觉上。“水果拼盘”的出现和流行，似乎让现代人领略到了宋代市民饮食“色、香、味、美”的艺术氛围。宋代城市居民对水果的需求量很大，在食品店，水果和饮食几乎平分秋色，即一半对一半。孟元老在《东京梦华录》中专门标注的《饮食果子》就是一证。从饮食节次来看，一般都是正食后，一定要吃水果。

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历史上，由于当时的运输障碍，宋代的“水果拼盘”还包括干果片、香果等，种类繁多，卖水果的小贩也很多。“他们在东京街头叫卖的身影在子夜很常见”，而“果行”则支撑着水果商贩。宋代状元苏象先的文字记录可以证明这一点，创造了“目录学”这个词。他记得他的祖父――在宋代天文学家、天文机械制造商和药学家苏颂行的文字中，我们可以看到：“苏颂曾经雇佣一个女仆。这个女人的十口之家住在曹门外，没有其他职业。她专门为水果行锤石莲肉而活。她说，像她家这样专门供应水果的人有几十家，夏天要锤莲百十车……”从这个计算来看，水果在宋代城市饮食中可谓产销两旺。虽然造成这种情况的原因有很多，但达官贵人对水果的偏好和尊重不容忽视。

例如，在江西生产的金桔，东京市场很难看到。后来，由于温成皇后特别喜欢吃，即使宋仁宗赵真在历史上享有良好的声誉，她也不得不利用自己的权力将江西的金桔转移到开封。很快，金桔在首都的食品市场蓬勃发展。此外，鉴于运输不便，东京市民很快发明了绿豆藏金桔的“保存方法”并推广。

《东京梦华录》还列举了宋代流行的一种叫“蚱蜢”的美食，是一个小官员一次献出1000多罐“鹅掌蚱蜢”造成的。这些真实的历史记载表明，贵族口味的好恶对城市居民的舌尖影响很大，这也符合饮食发展的规律。

宋代城市居民饮食中流行的“水果拼盘”和“饭后水果”与现代饮食时尚的形成和流行方式一致：也就是说，首先，很少有“富人”“喜欢创新”。虽然他们带领一种饮食趋势肩负着不同的“使命”，但他们对舌尖和食欲的追求也反映了他们对美好生活的追求。无论社会变迁和时代进步有多快，人们对美好生活的追求始终保持不变。（赵柒斤）

[饭后水果]已在宋代流行[饭后水果]：包括干果片、香药果子