杜甫(712-770)字子美，自称少陵野老，唐代著名诗人，与李白合称“李杜”。后人为了区分另一位著名诗人杜牧，又称杜甫为“老杜”。杜甫在中国文学史上是巨大的，被后人称为“诗圣”，他的诗被称为“诗史”。
也许影响太大了，杜甫的死因变得非常复杂，甚至是个谜。
《老唐书·杜甫传》载道:“永泰两年，吃牛肉白酒，一夜之间在鄱阳中风。”——正史记载难以解读。杜甫的死只有一个大概的时间和地点。推测可能是因为喝酒吃肉，但是“吃牛肉白酒”和杜甫的“中风”没有明确的逻辑关系。
正史不明，后人众说纷纭，衍生出杜甫的五大死因：
一、病死
童强《杜甫传》中莫锐锋、童强：“冬天来了，诗人病倒了。病倒在去衡阳的船上...一颗巨星在这无限的孤独和孤独中坠落。”
二、赐死
这是以假唐代李观的名义写的《杜拾遗补遗》，称唐代宗大历五年(770年)，唐玄宗杀死杜甫。其实唐玄宗早就死于宝应第一年(762年)——搞假冒伪劣，一定要有科技含量！
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三、自沉于水而死
这句话源于伪托唐朝韩愈名义写的《杜子美坟》，提出“三贤(指屈原、李白、杜甫)同归一水”的说法。这显然是一种毫无根据的想象。
据唐代李观的《杜拾遗补遗》记载，“河水飙升，(杜甫)为惊湍漂没，尸体不知落在何处...聂令乃在河上积空，说:‘子美(杜甫字)为牛肉白酒膨胀而死，埋在这里。’以此闻闻。”
有人以唐朝韩愈的名义写了一首题为《杜子美坟》的诗，提出“三贤(指屈原、李白、杜甫)属于同一水”。杜甫和屈原、李白一样，被淹死在水里。杜甫死后，当朝廷询问时，聂县令伪造了一个假坟墓，并称杜甫死于牛酒，以欺骗上面。自提出杜甫之死以来，这一说法一直受到历代学者的批评。
四、食物中毒而死
这是现代著名学者郭沫若提出的。郭沫若的说法也是猜测性的，几乎没有文献作为纯粹的个人文学创作的基础。
在他晚年的封笔《李白与杜甫》一书中，郭沫若指出，杜甫不是“饱而死”，而是死于食物中毒。当杜甫被大水围挡时，正处于炎热的天气。聂县令一定送了相当多的牛肉，杜甫一次也没吃完，剩下的保存不好，腐败变质。腐烂的肉类是有毒的，特别是腐烂后24小时至28小时毒性最大，能使人神经麻痹，心脏恶化致死。此时杜甫身体虚弱，吃了变质的牛肉，喝了很多白酒，酒加速了血液中毒素的循环，吃腐肉白酒中毒死亡的可能性很大。
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五、醉饱过度被撑死
杜甫的死与饥饿有着不断的联系。离开四川后，杜甫住在湖南。因为突如其来的洪水，他连续饿了9天（据说他连续饿了5天）。当地县长用船救了杜甫，用牛肉烤（烤：烧）酒招待他。杜甫很少贪吃，因为他很久没吃东西了，胃难以忍受，最终死于消化不良。
根据唐人郑处诲在《明皇杂录》中的记载：“杜甫客耒阳，游岳祠。大水到了，涉旬不能吃。”
“令(聂县令)尝牛烤白酒，一夜之间喝多了。“据说，杜甫离开四川五年（公元770年）后，在居住在衡州耒阳（现在是湖南衡阳）期间，他参观了南岳祠，被突如其来的洪水包围，连续九天饥饿。聂县令听到这个消息，用船救了杜甫，并用丰盛的烤牛肉和白酒招待他。难得一次饕餮的杜甫，那天晚上因过度醉酒而去世。新旧唐书都记载了这样一句话，《新唐书.杜甫列传》记载了这样一句话：“游岳祠，大水猛到，涉旬不得食，县令有舟迎之，甚至得还。一昔卒，年五十九，让牛烤白酒尝一尝，醉一昔卒。”
杜甫一生担心国家和人民。虽然太监的起伏和流离失所，但他年轻时总是保持着骄傲。他用诗歌呼喊国家运动和民生，赢得了世界的赞誉。后人出于尊重，发明了许多杜甫的死因，基本上是善意的。
——糖尿病应该是杜甫真正的死因。
近年来，学者们一致认为，杜甫的真正死因是糖尿病，这可以从杜甫的诗中找到证据。
糖尿病，在中国古代也被称为“长庆病”。这个名字起源于汉代的司马相如。他喜欢喝酒，饮食不良，并患有口渴症。由于司马相如字长庆，古代诗歌中常用“长庆病”代表口渴。事实上，糖尿病患者的口渴症状更为突出，通常用玉米胡子泡茶，可以缓解症状。
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诗圣杜甫至少在两首诗中提到，他患有解渴症——长卿病。
《客堂》：栖泊云安县，中消内相毒。
《同元使君春陵行》：多长卿病，日久思朝廷。肺枯渴太多，漂泊公孙城。
杜甫从不节食，因为吃得太多而高兴：“加餐可以帮助老年人，食物也很安慰。”他还喜欢用甘蔗汁作为饮料，“茶和甘蔗浆都有，瓷花没有谢玉作为气缸。”当他旅行时，为了解渴，杜甫甚至带了一大瓶甘蔗汁，这让医生感到震惊。
杜甫在鄱阳被水包围了近十天，不能吃东西。在县长送来烤牛肉和白酒后，他又疯狂地吃了一顿饭。对于糖尿病患者来说，饱食症很容易导致酮症酸中毒或急性心脑血管疾病发作。因此，杜甫在暴饮暴食后当晚去世。可以看出，杜甫的真正死因是由糖尿病引起的急性并发症！
唐代诗人杜甫死于糖尿病。