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有人问，古军一般吃什么？如果有人回答吃方便面，不知道会不会挨打。但不开玩笑地说，虽然现代方便面是日本人发明的。但韩信很可能发明了历史上最早的广义方便面-快餐面。陕西合阳有一种叫做米(学音)面的小吃。据说韩信征求魏王豹经过这里，屯重兵在黄河岸边。为了解决紧急情况，没有时间做饭的问题，韩信命令将军将面粉烤成蛋糕，然后切成长条，需要在沸水锅里滚下来。后来这种食物一直流传下来。虽然这个传说可能不可靠，有一点民间野史的气质，但这种食物来自军粮应该没有错。
▲陕西等地的面条
所以问题来了，既然这种快餐面这么厉害，后来在军队里流传下来了吗？古军中军粮是怎么做出来的？还有其他类似的逆天发明吗？恐怕在回答这些问题之前，我们应该首先了解中国古代饮食结构的变化。简单来说，秦汉以前北方以耐旱小米(小米)为主食；汉代小麦(含大麦)的种植逐渐扩大，但普通人只能吃麦粒直接煮的小麦饭，面粉做的各种面食，比如蛋糕(类似于现在的馒头)。、馒头（类似于现在的馒头）等，只有上层社会才能享受；此时，水稻只种植在南方，产量远低于现在；至于玉米、红薯、花生等高产作物，所有这些都是明朝中后期的事(从南美引进)
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▲古代常见作物
而且战争是一种极度消耗资源的活动，军队自然是什么，吃什么便宜，而且地域色彩强烈。从秦汉到隋唐，中国的政治中心一直在关中和洛阳，军队的主食是小米。毕竟，小米是税收的主体，大米和小麦只能被视为“杂粮”。但在正史中也经常有把小麦作为军粮的记载：“(诸葛)亮破之，因大祸其麦。"(《三国志注·诸葛亮传》)"(桓)温依麦熟，取以为军资。"(晋书·桓温传)
▲诸葛亮陇上抢麦
以上是吃什么的问题，
接下来要解决的是怎么吃的问题，毕竟粮食不能生吃(硬吃也可以，但不容易消化)。@ 还要考虑到军队的特殊性，估计不可能像在家一样从容地学习烹饪，所以要追求方便、快捷、耐储存。最好带在身上，拿出来就可以吃了，战斗间隙可以随时补充能量。在此基础上，军粮也要适当考虑口味。毕竟士兵也是人，每天吃粗粮都受不了。而且历史上，改善食物后，南北朝确实有胜仗的例子。
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▲荷叶包饭
“是时候吃完了，调市人送军。都是麦片作为米饭，用荷叶包裹分配。之间有小麦绊倒(半)，士兵们都困了。会(陈)文帝送米三千石，鸭千头，皇帝(陈霸先)煮米煮鸭，誓申第一次世界大战。士兵和自卫，计粮数(肉块)，人人包饭(盖)鸭肉。皇帝命令所有军队做饭(早上吃)，攻击它，齐军(北)崩溃。”(《<南史>
卷九·陈本纪上·第九)
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▲陈霸先画像
假如说面条类似于现在的方便面，那么鸭肉包饭和现在的盒饭很接近。然而，这些都是临时加餐。在大多数情况下，军队仍然把米饭或米饭煮成米饭或粥吃。而且早期的麦子也不做深加工，像米饭一样直接煮成麦饭。这种麦饭味道不好，常被认为是粗食。从当时的记载可以看出，米饭在北方流行，米饭在南方流行。然而，在南方人眼里，粟饭是一种难以下咽的粗粮，而在北方人眼里，米饭是上品，只有麦饭味道最差。至于后世军粮的改进，大部分都是围绕面食进行的。
▲小麦煮的饭
历史上，与面食有关的著名军粮包括诸葛亮的馒头(带馅)、戚继光的锅盔和“光饼”。馒头这种国家级食品及其起源基本上是妇孺皆知的，这里就不用赘述了。锅盔的做法是:“多用干面，加少许水，合成硬块，大锅炕，食为盔，烧士兵”。这种东西在川陕等地很常见，作者有幸尝过一次，味道自然也谈不上，但携带方便，耐储存，也算是非常实用的发明。
▲陕西等地的锅盔
戚继光发明的光饼更便携:将面粉混合，擀成许多小圆块，然后在炭炉中烘烤。最后中间穿孔，直接挂在士兵身上。饿了就拉两块。它还可以根据不同的口味添加不同的配料，简而言之，它是一种非常可靠的野战口粮。此外，明军还有一种利器，就是把煮好的米饭晒干，然后作为军粮运输保存，必要时用热水冲洗即可食用。@ 古军的努力方向是生火做饭，尽量挤出战场。
▲福建等地的光饼
以上是粮食和谷物的食用方法。让我们谈谈肉类和蔬菜的加工。在此之前，必须澄清一个概念。也就是说，除了在军队中临时获得肉类外，如野外打头鹿、村里抢头羊等，其他军队中携带的大规模肉类必须适当加工，以便长期保存。
在这个问题上，大致可以分为两个流派，一个是农耕派，一个是游牧派。先说农耕派。一般情况下，农耕民族经济发达，盐可以敞开食用，腌制成为必然选择。古籍中有很多相关的词，比如“钱”、“鮓”、“腌”、至于做法，可以参考《齐民要术》中的记载:“春秋为时，冬夏不好。取新鲤鱼，去鳞至，则采用(切块)。两寸长，一寸宽，五分厚..煮粳米为粒，山茱萸、橘皮、好酒，盆中合和。瓮中的布鱼，一行鱼，一行粒，以满为限...白浆出，味酸，便熟。食用时用手打，刀切则腥。”
▲齐民要术
金华火腿是军队中最著名的腌肉。和韩信的面条一样，金华人坚持认为火腿的发明者是金华抗金名将宗泽。虽然在正史上找不到记载，但这个传说在民间流传很广，也不能太认真。金华火腿分为多种品种：冬季腌制的冬季腿、新月形腿、竹叶熏制的熏制腿、白糖腌制的糖腿、与狗腿腌制的徐腿等。。。如果这个传说是真的，南宋军人无疑比以面包为生的罗马军团士兵、以饭团为生的日本武士、以椰枣为主食的古阿拉伯士兵非常幸运。
▲金华火腿
除了腌制，肉还可以做成各种酱汁(后来出现豆酱)，在士兵的日常生活中起着非常重要的作用。敦煌出土的汉代竹简记录了河西边塞士兵的日常食品清单：“酒三斛、小米二斛、酱二斗。“这很可能表明，在大多数情况下，新鲜的蔬菜和肉是遥不可及的。在漫长而无聊的边境保护中，各种盐酱是唯一的食物和调味品。
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▲汉代烽火遗址
以上是农耕民族军粮的概况，以下是游牧民族军粮。游牧民族的主食是牛奶和乳制品（普通牧民不能吃肉）。蒙古军队出征时经常携带大量牛羊作为移动粮草库。然而，在快速攻击时，这些显然仍然不方便。蒙古军便携军粮一般是两样东西。一种是马可波罗记载的脱水粉状乳制品，另一种是风干牛肉条。这种肉条是专门挑选的红肉（脂肪较少）。切割后，在室内自然干燥，然后用锤子敲打。最后，只剩下纤维，体积比原来大大缩小。它可以被称为真正的军用压缩食品。
@ 古军吃什么是因地制宜的问题。在极端情况下，军队几乎什么都吃(包括人肉)。虽然古代军队为了节省烹饪时间而发明的速食军粮动了很多心思，但由于口味的原因，这些军粮往往是储备，几乎不太可能是士兵的首选。毕竟，到目前为止，现代军队对各种方便食品充满了怨恨，对野战厨房充满了爱。via冷兵器研究所
古代战场通常是如何解决吃饭问题的 军粮一般吃什么？