在日常生活中，铁锅是一种非常重要但又非常微不足道的工具，没有多少人认真关注它的历史。说起来，铁锅在北宋初期开始在普通人家中普及。根本原因是北宋冶铁技术有了很大的发展。据历史记载，到宋徽宗(1082-1135年)，全国人口近1.3亿，铁年产量达到900万斤，即4500吨，但与现在几亿吨的年产量相比，可谓小巫见大巫。
这类铁产量足以铸造出相当多的铁锅，供人们使用，这也是铁锅在这一时期普及较为广泛的根本原因。
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铁锅
远在宋朝之前的春秋战国时期，中国就掌握了冶铁技术，但当时冶铁技术非常落后，铁产量非常少，稀缺昂贵，铁比金、银、铜贵。@ 普通人买不起铁器，皇室和贵族之间只使用少量铁器。
宋朝以前没有铁锅。古人不吃东西吗？答案是否定的。作者首先从原始人的饮食开始，看看古人是如何一步一步地用铁锅做饭的。
原始人烧烤食品
早期的原始人，也就是7000年前的旧石器时代，基本上没有炊具。他们经常喝血，生吃各种食物。蔬菜和肉都是生吃的，吃法和动物没什么区别。
偶尔，人们会尝到被野火烧死和烤熟的动物肉。他们认为它味道很好，很好吃，所以他们通过烧烤来获得熟食。从最初的直接烧烤到后来发现，熟食可以通过加热光滑的石板来烘烤和烘焙。后来，人们发现“凹”形的石板不仅可以烘烤和烘焙食物，还可以加水煮沸和炖煮，也可以制作熟食。
鼎
从那以后，人们心中就有了炊具的概念，开始想办法做炊具。通过不断的试验，陶器主要是“李”(li，音同离)和“鼎”，是一个卵形的大罐子，顶部有环形外缘，底部有三条支撑腿，主要用于烧开水和做饭。
丁还有三条腿，上边露出两只带孔的耳朵，穿上绳子挂起来很方便。有方形和圆形，主要用于煮肉。这时，人们的食物主要是烹饪。煮一丁肉汤是一种很好的美味佳肴。
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“鬲”(li，音同离)
到3800年左右的商代，中国已经掌握了青铜冶炼技术。因此，在此期间，鼎的材料从陶器变成了青铜，其容量也变得更大，这是炊具的重大突破。
到2400多年前的东周时期，又出现了另一种重要的炊具——釜(fu，音同斧)，这个东西的材质还是青铜的，是从李的基础上改造而来的，已经很接近锅的雏形了。
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釜
秦朝末年，著名英雄项羽下定决心带领成千上万的士兵渡过黄河，砸碎炊具，凿破帆船，不留后路，以支持被秦军包围的赵军。这一事件形成了一个著名的成语——破釜沉舟，其实砸碎的炊具就是釜。
与以前的炊具相比，釜子去掉了三条支撑腿，可直接放在炉子上使用，离火源很近，能吸收更多的热量，@ 烹饪效率大大提高。然而，由于水壶仍然是一个卵形，除了烹饪、炖菜和炖菜外，它不适合油炸、爆炸和油炸。
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铁锅炖
大约在1600年前的魏晋南北朝，人们把水壶从中间劈开，只留下一个半球形，叫做“锅”，材料逐渐从青铜变成铁，不仅能迅速加热获得高温，快速烹饪食物，还能让烹饪人员节省很多麻烦，操作方便。此时，中国烹饪领域也是一种非常重要的方法，“烹饪”出现了，大大提高了食物的颜色和香味。
到了唐代，铁锅在王孙贵族中普遍流行，但普通人买不起，只能看着“锅”叹息。经过几百年的等待，到了北宋，铁锅终于进入了普通人的家，大大提高了人们的烹饪技术。
铁锅直到宋代才出现 以前的人用什么做饭？