你知道古人是如何从一人一份的分餐制演变成同桌一起吃饭的。接下来，我将向你解释。
在某种程度上，是否使用筷子是饮食制度差异的体现。中国人一直喜欢晚餐制度。这种饮食制度历史悠久，历史底蕴深厚。毫不客气地说，这是我们中国人对血缘关系和家庭观念重视的直观反映。春节期间，全家的老少爷们和七个阿姨和八个阿姨们围坐在一起，分享一顿丰盛的晚宴。火锅饺子冷热炒。每个人都突出了一个家庭的快乐客人和主人的快乐。他们注意亲戚朋友吃得好玩。
使用筷子、勺子和餐饮的饮食制度在西方广泛流传。然而，鲜为人知的是，中国本身实际上是餐饮制度的忠实用户。
[img]572331[/img]
上图_ 东汉铜筷出土于长沙仰天湖8号汉墓
[img]572332[/img]
上图_ 唐代筷子出土于长沙赤岗冲二号唐墓
一、 古代的分餐
在5000年前的原始时代，餐制是分餐制。当时，由于生产力低下，人们经常聚集在一起形成一个群体，以便生存。事实上，群体可以得到的食物很少。狩猎和收集野生水果的收入不能让每个人都敞开肚子吃。
在这种情况下，为了确保群体中的每个人都能顺利生活，我们只能将食物平均分成几部分，分别分配给每个成员。在你得到食物后，你会找到一个地方吃你自己的食物，这是最早的分餐系统。
二、 封建分餐制
随着封建时代的到来，生产力取得了很大的进步，不仅有剩下的食物，还有精致的餐具。例如，丁是一个用来煮肉的锅，但在那个时代，这种餐具被赋予了礼仪的特殊意义。”天子九鼎，王食七鼎，诸侯食五鼎，医生食三鼎。击钟，食客必须属于贵族。”
这是东西周广泛使用的“列鼎制”。显然，这仍然是一种分餐食品。
在一次宴会上，一位侠客认为孟尝君的食物和他不一样，所以孟尝君亲自站起来展示，这位侠客后来感到羞愧，拔剑自杀。显然，在战国时期，古人仍然采用分餐制。如果孟尝君使用晚餐制，很明显，这位侠客不会怀疑孟尝君的食物与他不同。
随着时间的推移，当我们来到秦汉时期，研究这一时期的宴会时，我们会发现这一时期仍在使用分餐系统，如著名的鸿门宴会或诸侯宴会。在形式上，每个人都有自己的案例，分开吃饭。
三、 分餐的原因
为什么古人这么喜欢分餐制？原因有三。
一是食品需求的平均分配。
这是因为在古代，食物不足。面对生存困难，各部落必须遵循食品共享和平均分配的原则。如果你想平均分配食物，分餐是最好的选择。
二是坐姿和器皿。
为什么进入封建社会，生产力提高，食物过剩后选择分餐制？这可以从当时的坐姿和饮食器皿中考虑。《鸿门宴》中有一句话，樊迅入内后，“项王按剑”。这是当时使用的坐姿，要求人们直接跪在膝盖上90度。一方面，活动空间自然受到限制，另一方面，大桌子上的坐姿也容易导致重心不稳定，从而摔倒。
而且，当时的饮食器皿不是我们现在的高腿椅和大桌子，而是矮桌子。所以自然选择了分餐制。
三是文化礼仪。
虽然晚宴制度也有主要的关注，但总的来说，它更接近平等。在强调封建礼仪制度的时候，为了突出天子和贵族的威望，自然会选择更能反映身份和地位差距的分餐制度。
四、 晚餐制的兴起
那么，既然分餐在中国被广泛使用，为什么我们今天更喜欢聚餐制呢？
换句话说，晚餐制是什么时候开始兴起并逐渐取代分餐制的？
答案是唐宋时期，南唐画家顾洪的《韩熙载夜宴图》可以看出，虽然五代达官贵人仍然使用分餐制，但他们的姿势与以往相比发生了很大的变化，从跪到垂脚。这是当时有椅子和配套的高脚桌。
椅子和高脚桌是怎么来的？答案是五胡内迁。胡人生活在寒冷的北方。客观上，他们不允许跪着吃饭。因此，他们的家具大多是高脚家具。随着胡人的内迁，这种家具也传入中原，深受一群人的喜爱。例如，《后汉书》记载“灵帝好胡床胡椅”
隋唐以后，使用高桌椅吃饭已成为这一时期的常态，也为晚餐制度的出现提供了先决条件。餐饮家具的变化是晚餐制度的先决条件，而不是充分条件。
[img]572333[/img]
上图_ 宴饮图，在中唐初期，可以清楚地看到摆放整齐的筷子和放在盆里的曲柄勺
晚餐制的最终形成有很多原因。
一是食物多样化。
西餐的上菜方式是一个接一个，我们的上菜方式是一口气。造成这种差异的原因很简单，就是餐具的问题。如果有八个人吃四道菜，他们需要准备32件餐具。既浪费又占用空间。我们中国人特别热衷于美味的食物。“人以食为天，食以味为先。”在这种情况下，宴会前后有十几道菜要上？
二是分配模式的发展。
在古代，要求平均分配是生存的最后选择。但当食物过剩时，就很难调整。晚餐系统允许人们根据自己的情况选择他们最喜欢的食物，而晚餐系统不能满足这一点。
[img]572334[/img]
上图_ 1898年，五名清朝男子在餐桌上吃饭
第三，市场文化兴起带来的交流需求。
宋朝时期，由于商品经济的发展，与以往贵族文化完全不同的市场文化开始逐渐成为主流。比同桌吃饭更能促进感情的交流方式是什么？
在这种情况下，晚餐制度逐渐取代了分餐制度，明清以后完全取代了分餐制度。这种新的饮食体系，注重座位排名、筷子摆放、上菜顺序、夹菜敬酒礼仪，逐渐成为中国人最喜欢的饮食方式。
当然，在当前的特殊时期，这种饮食文化开始受到健康观念的影响。每当流行病猖獗，呼吁“筷子”的呼声就会温暖。@ 形成了以晚餐为主、以分餐为辅的独特饮食体系。这就是中国饮食体系的发展历史。
古人的聚餐制是什么时候开始兴起并逐渐取代分餐制的？