寇准虽然爱人，但也很享受，特别喜欢喝酒。在酒桌上，他喜欢放手喝酒。每次请客喝酒，客人一到，他就命令人们关上门窗，把客人的车和马卸回去，然后打开田野喝酒，不要喝醉。
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一个春天的下午，寇准和他的下属一起去野餐，喝酒是很自然的。一群人喝得很厉害，路上传来一阵驴铃。寇准挥手让行者过来。他问，原来是任期已满的外地县长，背着行李回老家路过。寇准强让人坐下来一起喝酒。这个人大概也是官场酒家。他不礼貌。他扔掉驴绳坐下喝酒。他喝得很暗，耽误了回家的行程。
更有甚者，连陪宋真宗御驾亲征禅州，面对气势磅礴的契丹军队，他也不忘喝几杯，宋真宗见此不由心安。
和寇准一起喝酒，大家都胆小，不喝寇准就不开心，不答应，甚至当场翻脸。寇准任宰相的时候，有一天，他邀请了几个朝鲜同事来家里聚会。他举起酒杯给曹用敬酒。曹用不好喝酒，平时也不喝酒。他只是用嘴唇轻轻地抿了一口，接受了寇的美丽。寇准见此顿时火起，张口骂道：“你小子是什么东西，竟然不喝干我敬的酒！曹利用也不示弱，回敬寇准：“皇帝任命我做枢密使(副相)，你叫我什么东西，我们去找皇帝评论。两个人就这样，你一句一句地吵了起来，最后不欢而散。
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寇准贪得无厌，酒量大，普通人应付不了。他在永兴军任通判时，只要能喝两杯，就一定要拉来碰杯。不喝酒不好。他有一个副手，觉得酒量不错，经常叫他社交。没过多久，副手受不了了，但寇准不理他，还是天天拉他喝。最后副手的老婆辞职了，上面反映了一张投诉，救了老公一命。
后来，一位道士声称他很会喝酒，想和寇准PK，并提议用罐子喝酒。寇准非常兴奋，迅速欢迎道士到衙门喝酒。结果，道士抓起一罐酒倒了下来，寇准不那么清爽，道士不干，寇准强迫下属喝酒。寇准最终不得不求饶：“数量不能增加。”道士离开时，他告诉寇准，他将来不会说服人们少喝酒。
寇准高兴地喝酒，心里不高兴还想喝酒。当丁谓安排使臣到道州向寇准宣读贬降法时，寇准正在和一群伙计喝酒。座位上有人听说朝中来人，吓得瑟瑟发抖，猜想一定不是好事—当时地贬官凡听说朝中使臣携法令来看，大多是给死的文件。寇准正喝到兴头上，脸不变色，满嘴喷着酒气问来使：“朝廷赐我寇某人，你拿起圣旨让本大人看看。“为了让他看起来这样，宣读“特贬寇准为雷州司户参军”，转身离开。寇准来一句话不送，然后招呼在座继续喝酒。
没有美女，寇大人也不能免俗。寇经常在宴会上请一些歌妓来助兴。有酒和女人的元素，必然会有绯闻。有一次，一个歌女献罢歌舞，寇准看到这个小女人眉清目秀，温柔可爱，立刻赏了一条缎子。谁知这个小女人接过缎子，不但没有表示感激，反而一脸不开心，嫌寇准小气。寇准的一个小妾本来就有点吃醋，见此更生气，写了一首诗。寇准读罢不仅羞于耍大方，没有回报，还意识到不应该奢侈挥霍。
寇准的一生似乎狂放洒脱；早晚一味贪杯，也让他仕途坎坷。
寇准为什么一生仕途坎坷？这离不开他喝酒的习惯