宋代的饮食业有多发达？羊肉有多爱吃？

俗话说，人以食为天。接下来，听听他的一些故事。

生活在现代，我们不仅有各种各样的食材，而且有各种各样的烹饪方法。为了满足他们的胃口，人们会用最好的烹饪方法把食材做成美味的食物。对于美食家来说，吃他们最喜欢的食物是一件快乐的事情。

宋代，随着饮食业的蓬勃发展，人们越来越注重饮食的品味和礼仪。许多有才华的人喜欢谈论饮食。因此，他们研究了许多美味的食物，甚至几乎灭绝了一种动物。发生了什么事？

苏轼爱吃东坡肉

相信很多人都吃过东坡肉，是北宋著名作家苏东坡开发的。

那一年，苏东坡在杭州当官，治水有功。为了表达对他的爱和感激，人们给了他很多猪肉，所以苏东坡命人把猪肉切成大小相同的方块，然后用独特的烹饪方法把猪肉烧成酥脆、柔软、腐烂。人们吃了之后赞不绝口，所以东坡肉就流传下来了。

说到这里，你可能会想，为什么当地人要送苏轼猪肉？不管怎样，他们也是大官。送猪肉有点冷吗？

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事实上，这里有一个典故。正如我前面所说，宋朝的文化人士谈论饮食。他们经常聚在一起品尝美味的食物。当他们吃得开心时，他们会写诗来表达自己的情绪。人们把苏轼的猪肉送给他们。

此外，在宋代，不仅人们被分为等级，而且食物也被分为等级。不同等级的人吃不同的食物。苏轼曾在《猪肉颂》中写道：“黄州的好猪肉像土一样便宜。贵族拒绝吃，穷人不煮。”

从这些话可以看出，普通人的身份和地位只能吃猪肉。他们把最好的食材给了苏轼，以表达自己的想法。

如果人们只能吃猪肉，那么社会水平高的人最喜欢吃什么肉呢？@ 牛肉当然不是用来耕地的牛肉，宋朝有规定人们不允许吃牛肉。如果发现有人杀了牛，他们将受到法律的惩罚。

@ 肯定不会是马肉。古代战争需要马匹，更不可能杀人吃。@ 宋代文化人和社会水平高的人最喜欢羊肉。

宋人有多爱吃羊肉？

宋代文人以吃羊肉而闻名，历史悠久。文人孟元老曾经写过一本名为《东京梦华录》的书，记录了开封当地的风土人情，包括各种美食。

例如，乳煮羊、羊角腰、融生软羊面、入炉羊头签、羊闹厅等，从这些与羊有关的美食来看，足以证明宋代文人对羊肉的热爱。

此外，宋代认为羊性格温顺，代表这种善良友好，在招待贵客时，还会用羊肉做的美食，以示对客人的尊重。

这些文人对羊肉的追求，宋人对吃羊肉已经到了狂热的地步，据史料记载，在宋神宗时期，皇宫里每天都要吃十几只羊。

宋真宗时期，每天有350只羊被宰杀，这样宫里的人就可以吃了。如果你一直按照这个数量吃，这种动物就会被吃掉灭绝。宋仁宗时期，为了防止羊灭绝，他特意控制了自己的胃口。

据说宋仁宗是宋朝皇帝中最喜欢的羊肉，但他也是一个节俭的人。即使他喜欢羊肉，他也会控制自己。在《东轩笔录》中，宋仁宗告诉大臣，他有时晚上饿了，想吃烤羊肉，但他又忍住了。

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听了这话，大臣们感到困惑，于是说：“既然皇帝想吃烤羊肉，那就让御膳房烤好送来吧，为什么要忍着不吃呢？”

宋仁宗听了大臣的话，摇摇头说：“如果我每次想吃的时候都让皇家餐厅准备，烤羊肉会成为一道例子菜，皇家餐厅会在晚上做，造成浪费。”

说到这里，我们也可能会想，宋仁宗是皇帝，世界属于他。他买不起烤羊肉吗？前面说过，宋仁宗是个节俭的皇帝，不喜欢浪费。

@ 这与当时的国情有关。宋代大部分游牧场所都被辽、西夏等国占据，适合养羊的地方不多，会导致羊的数量大大减少，宫殿里供应的羊肉自然会减少。如果不节省，羊可能会灭绝。