晚清著名顶级商人胡雪岩成为阜康钱庄店主后，非常优惠。在来到银行之前，胡雪岩曾在浙江杭州的金华火腿店当过学徒。他知道火腿既美味又耐用，非常适合当年的商品。所以，每年年底，他都会买很多火腿来奖励银行的人。
在买了火腿后，胡雪岩并不急于把它送给那个人，他必须做一系列的准备工作。他会先拿一根厚长的针，一根接一根地插入火腿的肉和骨髓，看看火腿的质量，是否变质。
在选择了每一条火腿后，胡雪岩把它分成三部分，切成上、中、下三部分。然后，他只仔细地包装了中间的火腿，并把火腿留给了他的家人和仆人。
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原来，曾经是火腿店学徒的胡雪岩知道，金华火腿最后一节有很多骨头，下一节有很多脂肪。只有中间的骨头和脂肪混合在一起，味道最好。他认为，对于这个人的新年用品，他应该选择质量最好的，只发送中间部分。
对于伙计来说，店主年底能给他们发火腿已经“够有意思”了，但是店主只把好的送出去，把差的留给家人。送年货还是那么周到。这样的店主怎么能不感动呢？所以胡雪岩的伙计愿意以百倍的忠诚和热情为他工作。
如何激励胡雪岩：买火腿时奖励伙计