你知道为什么北京烤鸭出名吗？不知道也没关系。告诉你。
北京烤鸭，比较有名的是全聚德北京烤鸭，便宜坊烤鸭，大东烤鸭，用优质肉鸭北京鸭，原来是用木炭火烤的。
颜色红润，肉肥而不腻，外脆内嫩。美味的秘密是烤鸭的过程。炉温应稳定在230℃至250℃之间。烤一只4公斤的鸭子大约需要45分钟。夏天只需要35分钟。烤的时候，胸部不能直接在火上烤。鸭胸肉嫩，容易烧焦。
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要说北京烤鸭的历史，我们必须先谈谈烤鸭的历史。现在我们说的烤鸭最早被称为“烤鸭”。文献中最早的记录是在唐代，当时的烤鸭。。。怎么说呢，它真的是“烧”的：把活鸭放在一个大笼子里，堆上炭火，鸭子跑着倒酱汁，最后把鸭子烤死。
我不得不说，这种吃法太凶猛了。鸭子死前一定很绝望。后来，在元朝，太医忽思慧有了一本书《饮食即将到来》，其中提到了“烤鸭”的做法：“一只鹅（鸭），一只去毛、肠、肚，一只净羊肚，一只是退洗干净，另一只是鹅（鸭）葱、两根香菜和一两根香菜。”可以看出，这种做法比唐代的“文明”要多得多，但与今天的烤鸭仍然有很大的不同。
我们今天熟悉的北京烤鸭最早应该出生在明朝。然而，这种烤鸭不是北京出身的，而是从南京引进的。众所周知，明朝最早建于南京，后来迁往永乐朝北京。这种烤鸭从南京传到北京的方式。
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根据具体时间记录，永乐十四(1416)在明北京的米市胡同开了第一家便宜坊老店。据说店门口的牌匾上有“金陵”二字。直到清朝，《帝京时代胜利》和《时代品》都有“南炉鸭、烧猪、挂驴肉……”的说法，说明这个“南鸭北渡”无疑是确凿的。永乐时代的老便宜坊成了今天北京烤鸭的鼻祖。
为什么北京烤鸭出名？北京烤鸭是什么时候出生的？