冬至有哪些特色食俗？这些习俗是怎么产生的？

冬至是保持健康的好时机，主要是“气从冬至开始”。从冬季开始，生活活动开始从衰落到繁荣，从静态转变。此时，科学的健康保护有助于确保强大的能量，防止早衰，达到延长寿命的目的。冬至季节饮食应多样化，谷物、水果、肉类、蔬菜搭配合理，适当选择高钙食品。下面将为您带来详细的介绍，让我们来看看！

冬至有不同的习俗，中国北方大多数地方都有冬至吃饺子的习俗。经过几千年的发展，冬至形成了一种独特的节日饮食文化。吃饺子已经成为大多数北方中国人的冬至习俗。当然，也有例外，比如在山东省滕州市流行的冬至喝羊肉汤的习俗，这意味着驱除寒冷。

古人喜欢冬至，虽然现在大多数人不认为节日，但冬节也是“八节”之一，美食家不会放过各种冬至特色节日：如北方饺子、潮汕饺子、东南麻、台州挑衅、合肥南瓜蛋糕、宁波红薯汤、滕州羊肉汤、江南米饭、苏州酿酒等。

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饺子在北方很常见

每年农历冬至，不管贫富，饺子都是必不可少的节日饭。俗话说:“十月一日，冬至来了，家家户户都吃饺子。”这种习俗是因为纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

山东滕州羊肉汤

据说冬至吃羊肉的习俗始于汉代。据说汉高祖刘邦在冬至那天吃了樊迅煮的羊肉。他觉得味道很好吃，赞不绝口。从此，冬至吃羊肉的习俗在民间形成。冬至那天，人们吃羊肉和各种营养食品，以便在明年有一个好兆头。

现在在山东省滕州市，这一天被称为数九。节前，他们会给长辈送羊肉等礼物。数九个家庭必须喝羊肉汤，这对个人、长辈和家庭都是个好兆头。滕州羊肉汤主要将羊骨放入大锅中煮汤，然后将切成堆的新鲜羊肉和清洗过的羊肉杂放入汤锅中煮。

煮熟后，取出沥干，切成薄片，放入沸水中，倒入汤碗中，冲入热白羊肉汤，撒上绿葱，一碗热气腾腾、香气浓郁的羊肉汤。用辣椒油、辣椒面、盐、味精等混合成羊肉汤。

红豆糯米在江南

在江南水乡，有冬至之夜全家聚在一起吃红豆糯米的习俗。

相传共工氏有才华，作恶多端。他死于冬至，死后成为疫鬼，继续伤害人民。然而，这个疫鬼最怕赤豆，所以人们在冬至煮赤豆饭来驱除疫鬼，防灾祛病。

番薯汤果

在宁波的传统习俗中，红薯汤是冬至必吃的食物之一。在宁波人的理解中，冬至吃红薯就是“翻”过去一年的所有厄运。汤果和汤团差不多，但是小很多，里面没有馅。汤果也叫圆子，取其“团圆”、“完美”的意思。老宁波也有“吃汤果大一岁”的说法。

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宁波人做红薯汤果的时候，习惯加酒酿。在宁波方言中，酿酒也叫“浆板”，“浆”与宁波方言“涨”同音，取其“财运高涨”、“福气高涨”的好彩头。

台湾糯糕

中国台湾省还保留了冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉揉成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成祭祖，以示不忘祖先。同姓同宗的人在冬至或前后约定的早日聚集在祠堂里，按照长幼的顺序一一祭祖，俗称“祭祖”。

仪式结束后，还将举行宴会，招待前来祭祖的宗亲。每个人都喝得很开心，彼此接触久别陌生的感情，称之为“食祖”。冬至节的祖先在台湾省代代相传，以示不忘自己的“根”。
萝卜、青菜、豆腐、木耳等。

浙江台州擂圆

浙江台州人好吃，冬至是一年中的重要节气。在这一天，我们应该做一些特别的菜肴和食物。首先，我们应该向祖先致敬，祈祷他们的祖先在明年保佑全家人。然后全家人欢乐地聚在一起喝酒吃菜。其中，吃“冬至圆”(挑圆，也叫硬挑圆、粗糙圆)是台州的老传统，意思是挑圆圆润，团圆。

擂圆是冬至的亮点。“圆”意味着“团圆”和“完美”。与平日吃的饺子相比，临海人的冬至圆不仅内容丰富，形式各异，而且意义深远。

擂圆是用糯米粉做的。首先将糯米粉和温水揉成面团，然后摘成醋盘大小的圆，揉成圆。煮熟后，放入豆黄粉中搅拌。这个过程中临海的方言叫“擂”，冬至圆叫“擂圆”。豆黄粉用大豆炒熟，磨成粉，然后拌入红糖。味道香甜浓郁，糯米圆细腻柔软，让人胃口大增。夹一个装满豆粉的圆圈，趁热咬一口，香喷喷，甜甜的，温暖的，柔软的，一股快乐的味道油然而生。

除了经典的甜圆，家里还有很多喜欢咸的冬至圆。咸圆是在糯米团里放馅料，包括猪肉、豆腐干、冬笋、蘑菇、红萝卜、白萝卜等细丁。可以蒸煮，味道鲜美多汁，味道不一样。

江苏苏州酿酒

姑苏地区非常重视冬至节气。姑苏地区有句谚语：“冬至就像新年。”。传统的姑苏人会在冬至晚上喝冬酒。冬酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。姑苏人在冬至晚上喝冬酒时，还会配上炖牛肉、炖羊肉等炖菜。在寒冷的冬天，冬酒不仅能驱寒，还能寄托姑苏人对生活的美好祝愿。

江西麻糍

麻糯是浙江、江西的特产，也是福建人的传统小吃，也是福建人祭祀的供品。麻糯阴干后蒸、煎、火烤、沙炒。

芝麻糯米也是闽南著名的小吃，其中南安英都最有名。其原料是优质糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。芝麻糯米香甜可口，吃后耐饿，口感甜滑，柔软坚韧，微冰。成品色泽鲜白，滑韧透明。

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安徽合肥吃冬至面

“吃了冬至面，一天长一线”。在安徽合肥，冬至吃面的习俗与节气、气候和农业有关。冬至过后是寒冷的日子，每九天是19天。在滴水成冰的严冬里，吃一碗热鸡蛋面是冬至过后。

潮汕和闽南的汤圆

潮汕地区汉族民谣云：“冬节大如年”、“冬天没有回来，也没有祖先”。这意味着外出的人应该在冬至回家崇拜他们的祖先，否则他们就没有祖先的想法。海峡两岸的同胞都非常重视冬至，并将冬至视为团圆节。

潮汕人吃了冬节圆后，还要在家里的门窗、桌子、橱柜、梯子、床上粘两个冬节圆，甚至渔民的船头、农民的牛角、果农种的果树也不例外。