《礼记·王制》记载:“诸侯无缘无故不杀牛，医生无缘无故不杀羊，学者无缘无故不杀狗猪，普通人无缘无故不吃珍品。”按照这个排名，牛羊肉要排在猪肉之上。所以们就来探讨一下为什么猪作为六畜之一，不能成为古人的主流食物。
@ 无论在哪个朝代，从上到下的每个古人都不能无缘无故地杀牛吃肉。牛是农业时代非常重要的生产材料，甚至皇帝也不能，更不用说普通人了。特别是在唐宋时期，无论牛是老、弱、病、残，都不能屠宰，只有自然死亡或死亡，才会被古人吃掉。就连唐宣宗李晨也曾在大中时期制说：“爱念农耕，是资牛力，绝其屠宰，须君科条。近日，世界各地的诸州屠牛都不遵守。从现在开始，切宜禁止，委所在州的府长官，并录事参军，严加捉逼。”
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@ 主流肉只能在羊肉和猪肉之间选择，但羊肉比猪肉排名第一。至于为什么？宋朝以前，从皇室亲戚到达官贵人，只要官到五品以上，就能得到很多免费的肉，而这种肉主要是羊肉。二品官员到亲王级别可以得到20只羊，三品官员可以得到12只羊，最后四五品官员只能得到9只羊。
至于羊肉有很大的气味？但在古代，有一位非常聪明的厨师，他可以尽可能地去除羊肉的气味。据唐语林记载，有一种食物叫做“古建筑”：“石豪家吃羊肉一公斤，分布在巨大的胡饼上，中间有胡椒酱，润以酥，入炉迫之，等半熟肉，叫做“古建筑”。”
最后是最后的猪肉。可以说，在宋朝之前，古人不怎么吃猪肉，猪的鱼腥味太大了，即使厨师很难用猪肉做出非常美味的食物。此外，古代的猪很难饲养，猪需要两到三年的生长才能被屠宰，普通人不能等这么久。
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直到宋朝，古人才发明了猪的阉割，阉割后的猪才不会有鱼腥味。但并不是每个人都会吃猪肉，比如宋朝的贵族不会吃，但只有平民偶尔会吃。@ 从明朝开始大规模食用猪肉。此时，生产力的提高改变了人们的生活方式。
此外，还附上一首关于猪肉的歌词，苏东坡《猪肉颂》：洗碗，少了水，柴头熏不起烟。当他自熟的时候，不要催他，当他热的时候，他会变得美丽。黄州好猪肉，便宜如土。贵人不肯吃，穷人不煮。他们早上起床打两碗，吃饱了。
猪作为六畜之一，为什么不能成为古人的主流食物呢？