明代诗人、作家高启曾写诗《韭菜》：“芽抽出余湿，掩盖冉烟中的缕缕。几个晚上，老朋友们来找床，剪春雨。”所以们就来探讨一下贵族家庭在古代“民以食为天”能吃到哪些反季节蔬菜。
元代农学家王真在《农书》第八卷《百谷谱·五蔬属》中记载:“冬天，移根藏在地屋阴凉处，培马粪，温暖而长，高可尺许，没有风日，叶黄嫩，叫韭黄。”从这段话中，我们知道了韭菜是如何在古代种植的，也知道韭菜是古代最常见的反季节蔬菜之一。
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然而，早在260年前，宋代诗人梅瑶臣就在他的诗《闻卖韭黄辽甲》中描述了沐京冬天卖韭黄的情况。(《闻卖韭黄辽甲》：百物冻未活，第一次卖菜人。众所周知，粪土暖，能发芽春。柔美已先推荐，阳和不均。芹根守天性，憔悴的溪流。)
@ 与普通人的日常饮食(槽鱼、腊肉、风鸡、酸笋、泡白菜、腌萝卜等)相比。)，士大夫们已经在家里建了自己的炕温室。即使外面已经冷了，炕温室也满足了种植蔬菜所需的诸多条件，甚至在某个朝代可以吃到清脆可口的黄瓜。没有炕温室的人只能吃已经窖藏过的大白菜或腌制过的泡菜。
不仅如此，豆芽是古代最受欢迎的反季节蔬菜，其生产方法甚至为普通人所知。宋人林洪的《山家清供》记载:“将黑豆浸泡在水中，暴露在芽中，用糠皮放入盆中，铺沙植豆，用板压，长时间覆盖桶，小时候晒干，希望齐头并进，而不是风日侵袭。”
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此外，我们还可以从《东京梦华录》中看到，在1000多年前的东京汴梁街头，反季节蔬菜、水果相当丰富，如韭菜、生菜、豆芽等。（《东京梦华录》：撒佛花、韭黄、生菜、兰芽、勃荷、胡桃、泽州兴在街上卖。)
最后，像往常一样给大家附上一首关于蔬菜的诗，宋·范成大的《秋天田园杂兴》：拨雪挑地踏板，味如蜜藕更肥。朱门肉没有味道，只供普通菜。
在古代，世家贵族可以吃什么反季节的蔬菜？