《礼记·礼运》中有一句话：“男人和女人的饮食是如何存在的。”因此，自古以来，人们就把食物放在第一位。此外，古人经常用饮食来比喻治理国家。例如，如果治理大国，他们会烹饪新鲜食物。今天，让我们来探讨一下唐代食制、饮食坐姿和饮食方式的变化？
由于多民族融合和政治清明，唐代的饮食文化得到了很大程度的发展，具有划时代意义的饮食方式开始出现，即“合食制”。唐朝前，各朝实行“分食制”，周礼·司几宴说：“天子五重席，医生二重席。”@ 司马迁写的《史记》还详细记载了鸿门宴分食的具体情况，“项王、项伯东坐，亚父南坐，-亚父，范增也；沛公北坐；张良西向侍。”
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不仅如此，还有一个原因是门阀士族的衰落。有“分食制”，可以突出贵族阶级和平民阶级的不同身份和地位。然而，唐朝以后，随着科举制度的兴起，注重等级观念的“分食制”不再符合时代潮流，逐渐被追求自由和平民的“合食制”所取代。
@ 除了“合食制”，唐代的饮食坐姿也发生了很大的变化，开始从席子和餐桌变成胡床和桌椅。当时，北方游牧民族逐渐迁入中原，周朝建立的礼仪制度受到了很大的影响，礼乐制度中的跪地被高坐所取代。有许多更舒适、方便、多样化的餐具，如大量的碗、杯子、盘子、瓶子、勺子等。
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此外，由于唐代的社会氛围相对开放，科举宴会、节日宴会、游轮宴会、官员烧尾宴会等宴会也很流行。这在《新唐书·选举志》中清楚地记载：“每年仲冬……试过，官员们在乡镇饮酒仪式上成为一名官员，设立客人，展示他们，准备管弦乐队，动物少监狱，唱《鹿鸣》的诗。”
@ 像往常一样，给大家附上一首描写唐朝餐制的诗，唐·李白的《将进酒》：煮羊宰牛为乐，一定要喝300杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯不停。和君歌一起，请为我倾听。
唐代餐制、饮食坐姿、饮食方式有哪些变化？