简介：剃掉猴头上的头发，刮掉颅皮，“猴子非常痛苦，叫声非常悲伤。然后用沸汤灌溉，用铁椎打破颅骨，每个客人用银勺进入猴头，探索大脑吸，每个客人吸，只有两三勺。”
清朝官场吃喝风格特别强，有些贪官吃喝，可谓穷奢欲极。在当时的权力社会中，权贵们总想比富人更富有，更享受。
1.在宴会上为财富而战，甚至使用军队
说起清代的吃喝风，清人袁枚的《续新齐谐》记载了一句讽刺的话：“康熙间，河道总督赵世显，与里河同知张浩斗富。”
有一次，张浩邀请河台赵世秀喝酒。宴会周围，“树林上有6000盏灯，高高低低，银河系散落”。此外，300名士兵被用来点燃灯烛，切断蜡烛和煤炭。“嘈杂的呼叫，人们为此感到骄傲”，场景非常壮观。
半个月后，赵世显回请张浩。宴会周围有一万盏灯，“只有十几个人点了蜡烛，剪了煤。”。当时，内外人都担心人们无法应付。但当命令点亮灯时，“它是沙沙作响的，万盏灯是明亮的，不是剪煤，而是整夜的火焰”。目睹了这样的场景，张浩并不感到羞愧，但他不明白魔法的谜团。
张浩花了很多钱买了赵府的使役，终于找到了当晚酒宴上万灯齐明的“谜底”。原来，赵世显使人用火药线，穿着连灯烛心的头；每条线穿100盏，点燃一条线，瞬间百盏齐明。所有的灯烛，都是金属特制的。并以轻罗为烛心，每烛半寸，隐藏着微弱的爆炸，爆声“毕卜”，烛煤尽落，根本不需要剪煤。为了一顿酒宴，在灯烛上争奇斗巧，可谓煞费心思。
袁枚的话并没有正面描述宴会上的美味佳肴，而是试图展示灯烛的奇妙奢华。因此，我们可以看到清朝官员奢侈的饮食风格。此外，仅仅依靠官员的工资和银，就无法应付这种疯狂的饮食。
所以《续新齐谐》还写了一个贿赂丑闻。“盐商安麓村请赵世显喝酒，十里外灯火通明。”。家里有无数珍稀古董，但赵世显“顾之如无”，根本看不上眼睛。
直到宴席退休，安麓村才邀请赵入室小坐。“两个美女捧着一个双锦盒，叫‘小顽’。”。当面无表情的赵打开锦盒时，盒子里有两只关东貂鼠，跳了出来，齐齐向赵鞠躬。这时，赵哑然笑了笑，轻声说:“今天费了你的心。”
自康熙47年(1708)11月起，赵世显从山东巡抚任调任河道总督。到康熙60年(1721)12月，河道总督被免职13年。对于二品大员赵世显来说，虽然年薪只有152元，但挥霍吃喝已经算是“小菜一碟”，珍稀古董也很少见。敢于斗富的同知张浩只是五品。
2.贪污河防资金，穷奢欲吃喝
道光鸦片战争20年(1840年)后，清朝逐渐衰落。道光末，“国家大小”。然而，河防工程的年成本增加了。
据史料记载，“道光年，东河、南河年例年修外。另一个项目，东河率拨150多万2，南河率拨270多万2。十多年就4000多万。六年来，南河王营拨打了五百一十七万银。二十二年，南河扬工拨打了六百万两。二十三年，东河牟工拨打了五百八万两，然后又加了。”。
光绪大臣李岳瑞在《春冰室野乘》中说：“南河年度维修资金每年500万或600万元。然而，实用工程师不到十分之一，其余的都是官员挥霍的。有一段时间，食物和衣服，车马玩得很好，不要试图勇敢，它的奢侈生存是皇帝无法比拟的。”这本书还详细记录了道光年间南河总督的几道菜。它的材料选择、烹饪和饮食方法都令人震惊。
菜一，猪背肉。“法闭于室，屠夫数人，各持一竿，追而之。猪负痛，必叫号跑，走得越急，挞得越厉害”。直到猪筋疲力尽，不能动弹，才割掉它的背肉。大约50头猪就足够一席之用了。猪因背部鞭打，全力护痛。所有的精华都提取在背部，剩下的肉又腥又失味，只能丢弃。有客人知道后，不觉惨然，屠夫笑着说：穷措大眼光，怎么小气到这样？我掌勺才两个月，已经亲手割了几千头猪，真是少见多怪！
第二，煮鹅掌。把鹅赶进大铁笼，把炽热的炭火放在笼子底部，笼子旁边放着准备好的酱料。过了一会儿，笼子底部烧红了，鹅在笼子里走来走去，很疼，时不时需要喝酱自救。直到鹅死，“全身脂膏，提取在两掌上，厚度可以几寸，而剩下的肉不是很好吃”。
菜三，吃骆驼峰。选择强壮的骆驼，绑在柱子上，然后用热汤倒在骆驼的背上。”死亡，精华在一个山峰上，所有的骆驼都可以被抛弃。”一个座位通常需要杀死三四只骆驼。
菜四，吸猴脑。选择帅气的猴子，穿上锦衣。在方桌上挖一个圆孔，只是容纳猴头，然后用木柱固定，这样它就不能进退。剃掉猴头上的毛，刮掉颅皮。“猴子很痛苦，叫声很难过。然后用沸汤灌其项，用铁椎打破颅骨。所有的客人都用银勺进入猴头，探索他们的大脑。每个客人都吸，只有两三勺。”。
甚至还有几十种豆腐。“而且要在几个月前，购买材料，选择工人，统计需要数百块钱不能吃一根筷子”。
一场宴会，通常是三天三夜，“故河工人宴会客人，经常喝醉，各自带走，从来没有终身宴会”。此外，十天半的宴会，贪婪的钱吃喝风肆意猖獗。就连李岳瑞也忍不住叹了口气：“河如此，普通官员可以想象，适合混乱吃，适合全国各地。”
揭示清代四大残酷名菜:活烫骆驼 生吸猴脑