江宁织造实际上是[情报站] 曹雪芹的祖父竟然是神秘的特工

作为继《六朝卷》、由南京市地方志办公室编撰的《民国卷》和《明朝卷》后出版的第四部专卷《南京通史·清朝卷》昨日在宁首发，副市长陈刚出席首发座谈会。

曹雪芹祖父曹寅负责的江宁织造，其实是江南康熙皇帝的“情报机构”;早在清朝，南京的盐水鸭就成了全国著名的美食；晚清时期，南京就有了城市消防系统“水龙局”，严格禁止“市中心禁止鞭炮”。。。《南京通史·清朝卷》共60万字，包含了许多轶事和秘密，堪称了解清代南京的百科全书。

江宁织造其实是“情报站”

曹寅为康熙“监视”江南官场

《红楼梦》让人想起了南京的江宁编织。在历任江宁编织中，曹雪芹的祖父曹寅是皇帝最信任的。然而，曹寅的主要使命不是向宫廷贡献丝绸和缎子，而是另一项特殊任务：秘密收集信息。

《南京通史·清朝卷》中提到，康熙曾多次告诉曹寅：“如果你将来闻到地方的小事，你会有一个密集的曲折。”为了让曹寅长期担任江南的耳目，康熙特意改变了顺治朝规定的江宁编织年度或三年更换的方式，成为无限任期。

在《康熙汉文朱批奏折汇编》收录的3119件奏折中，曹寅和苏州编织李旭的密折有619件，接近总数的五分之一。在他们的奏折中，不仅有地方晴雨农情、市情粮价，还有官绅隐私、人民起事等重大问题。与编织事务有关的内容很少。曹寅的奏折报告了康熙中后期江南官场和民间的所有重大事件，如康熙46年的江南盗窃案、47年的废太子、50年的江南科场案、朱三太子案等。康熙对曹氏家族的信任可见一斑。

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清代盐水鸭就是“美食上品”

广东一名官员搬到南京饱口福

清代南京的美食也颇有名气，今天的金陵特产盐水鸭在当时已享誉全国。

据史料记载，清代南京最著名的两大美食是“初春盐水鸭”和“冬日桶鸡”，各种鸭制品更是琳琅满目。“杀死它的头发，生在城市里”，被称为水晶鸭；“举叉火，皮红不焦”，被称为烧鸭；“在皮肤上涂酱，煮胃透”，被称为酱鸭..然而，这些鸭制品并不像盐水鸭那么有名。当时的食客把盐水鸭当成“无上品”，形容它的味道“淡而旨，肥而不浓”，冬天也可以用盐腌制成板鸭。道光年间，一位名叫冯震的广东官员为了能吃到盐水鸭，还特意侨居南京，并撰文称赞“金陵生产的鸭甲在国内”。

清代南京的水产品也有时令名品:春有刀鱼，夏有鲱鱼，秋有螃蟹，冬有鲫鱼。当时南京也生产河豚鱼，但由于有毒，被政府禁止在城市买卖。

乾隆朝设“水龙局”负责灭火

“消防员”救火赏金超千文

早在清朝，南京就建立了城市消防系统，只是名字不叫消防队，而是“水龙局”。

南京水龙局成立于乾隆年间，但都毁于太平天国战争。直到1870年，城中士绅才筹集资金恢复水龙局。据报道，水龙局的“消防员”分为扛龙夫和挑水夫两类，一架水龙必须配备十担水桶跟随。“水龙”是当时灭火的主要工具。它由一个椭圆形的大桶、两个紫铜活塞缸和一个水平杆组成。使用时，启动水平木驱动活塞，并用压力将水从输水带中喷出。

据史料记载，南京晚清火灾频发，从1875年到1903年，全市共发生火灾513场。为应对火灾频发的局面，时任两江总督的李鸿章先后从上海洋炮局购买了4架新型洋水龙，以备紧急需要。当时负责操作水龙的“消防员”每次救火，都能拿到1400文赏金。当时，绿营军、湘军、淮军等驻宁军队也参与灭火。他们主要负责维护火灾秩序，协助水龙局运输水，或拉下火灾建筑物，防止火灾蔓延。

从同治后期到光绪初年，江宁布政使梅启照在南京实行太平水缸制度。各水龙局辖区内有10个太平水缸，每缸可储水20个备火。@ 政府还想尽一切办法消除火灾隐患。19世纪末，政府发布了《闹市禁止鞭炮爆竹令》，将鞭炮铺强行迁往城北僻静的地方。

江宁织造实际上是[情报站] 曹雪芹的祖父竟然是神秘的特工