100多年前，拉面从横滨中华街传入日本。经过一系列符合日本口味的改革和变化，它已成为这个国家最脚踏实地、最具代表性的大众美食。
北海味增拉面
事实上，在日本的三种传统面条中，只有荞麦面几乎不能被视为日本的传统意大利面，而中国菜中著名的拉面就是日本拉面的起源。
日本拉面最早的历史记载是公元1704年，一位名叫安积觉的历史学家在《顺水朱式谈奇》一书中提到，中国面和水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食。
一般来说，拉面是日本人在公元1912年从中国引进到横滨的。明治五年后，日本和满清签署了《日清友好条约》，大量华侨迁徙定居在三大港口（横滨、神户、长崎）附近。因此，“中国街”的形成方便了中国人居住的地方，拉面的技术也逐渐从这些地区传播开来。
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东京酱油拉面
二战结束后，作为战败国的日本物资匮乏，拉面制作所需的材料便宜易得，成为当时日本人的重要主食之一。
经过几十年的发展，拉面在日本逐渐发展出了独特的文化，并逐渐分为学校。根据地区划分，日本拉面可分为北海道味噌拉面、东京酱油拉面、九州海豚骨拉面三类。
九州豚骨拉面
北海道味噌拉面实际上是札幌拉面的一个分支。一开始，札幌拉面主要是盐味拉面，后来味噌成了宠儿。
东京酱油拉面是对东京地区以酱油为酱料的总结。当然，它可以被命名为这个名字。东京酱油拉面可以说是日本最具特色的。
九州豚骨拉面可以说是三大拉面中最常见的一种。有些人可能不习惯味噌拉面或酱油拉面，但他们永远不会习惯豚骨拉面。
你知道，其实日本拉面只有100多年的历史！