到目前为止，长崎蛋糕作为一种与城市同名的特色小吃，已经传遍了日本、台湾等地。虽然它看起来很普通，味道也很普通，但它是远东历史上最古老的西点军校。
长崎蛋糕起源于16世纪的西班牙
长崎蛋糕最初起源于文艺复兴时期的宫廷茶点。大约在16世纪中期，热那亚共和国的贵族帕拉维希尼在西班牙生活了很长时间。乔巴塔和他一起住在伊比利亚，在马德里的宫廷里开发了世界上第一个海绵蛋糕。
顾名思义，海绵蛋糕看起来像海绵。在原料上，基本上只需要面粉、鸡蛋、黄油和糖，然后经过发酵和烘焙的脱水处理，使味道相对柔软。
今天常见的蛋糕最初是宫廷的贵族食品
意大利人在饮食方面已经走在欧洲基督教世界的前列。热那亚共和国以航海和银行业为主要收入来源，不缺钱。当地贵族热衷于招聘工艺高潮的糕点师，不断为自己雕刻口味更好的食物。由于共和国银行家的主要贷款对象是西班牙国王，他们的代表将驻扎在马德里，以便于联系和沟通。同时，它敦促西班牙人向热那亚金库运送更多的美国白银，以确保巨额资本流动的正常运行。
因此，意大利人开发的新蛋糕开始以“卡斯蒂亚面包”的名义传播。包括半岛西部的葡萄牙王国。
热那亚文艺复兴时期 是西班牙帝国的央行
葡萄牙在16世纪中期也是世界上最好的海洋贸易大国之一。许多小贵族和城市资产阶级的非长子将登上海船远航。希望在巴西、非洲、印度或南洋的任何地方致富。他们还带来了新的“卡斯蒂亚面包”。与许多制作复杂但不易保存的贵族食品相比，海绵蛋糕在制作过程中已经脱水，可以放置更长时间。对于食材贫乏的远海旅游来说，已经是一种难能可贵的口味享受。
长崎蛋糕的直系祖先 原葡萄牙蛋糕
因为葡萄牙没有西班牙人持有的美国巨额银矿储量。仅仅从欧洲邻居那里赚钱远远不能满足航运业和相关安全领域的成本。幸运的是，他们在远东发现了日本岛屿，以及世界上储量最大的银矿石。
长崎和石见银矿 日本贸易支撑了现代早期的日本贸易
葡萄牙人通过谈判和交易，在1571年获得了长崎附近的渔村作为居住地。1580年，葡萄牙人正式获得当地管理权，成立了类似澳门的长崎自由市。大量葡萄牙人从马六甲赶来，通过澳门抵达长崎，许多人干脆在当地定居。“卡斯蒂亚面包”原本只进入日本，于是开始在远东海边当地制作。受雇于葡萄牙人的日本厨师成为第一批制作长崎蛋糕的日本人。
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然而，随着日本内部政局的变化，长崎自由市于1587年戛然而止。基本统一日本地方势力的丰臣秀吉发布了抵制基督教的法律。葡萄牙人在长崎的居留权也被取消，因为他们受到耶稣会传教士的牵连。原来的常驻人口成了偶尔来的南蛮外番。他们雇佣的日本厨师开始进入当地市场谋生。
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葡萄牙人离开后 长崎蛋糕进入了独立发展阶段
德川幕府成立后，长崎蛋糕开始发生变化。糕点师在制作过程中会加入大量的糖，以适应当地人的口味。因为当时糖不是便宜的调味品，这种海员传来的大众食品逐渐向贵族食品发展。长崎蛋糕的配方逐渐添加了抹茶、红糖等本地化调味品。到目前为止，长崎蛋糕在很大程度上已经脱离了原来的“卡斯蒂亚面包”，成为一种独立的蛋糕。
有趣的是，当名为“卡斯蒂亚面包”的海绵蛋糕东传时，首先落户的不是日本。@ 到目前为止，远东地区还有一款日本长崎蛋糕兄弟蛋糕。
在南洋，葡萄牙人的马六甲基地远比长崎自由市稳定。许多来自欧洲和亚洲的商船经常出没在当地。越来越多的亚洲人逐渐接触到海绵蛋糕，并掌握了生产技术。广东移民在南洋的早期阶段就是其中之一。
但在中国传统食品中，没有烘焙技术。因此，制作人经常通过制作馒头来烹饪。虽然原料仍然来自欧洲的面粉、鸡蛋和黄油，但最终的结果更像是馒头而不是蛋糕。这种奇怪的食物在清末被引入广东，并被称为“马来蛋糕”。
@ 更本地化的猪油或黄油取代了原来的黄油，成为广东茶点中的经典马拉饼。
在欧洲，长崎蛋糕的远亲们经历了各种升级和发展。其中最著名的是英国人最喜欢的马德拉斯蛋糕。由于18世纪的英国人经常用葡萄牙马德拉群岛的葡萄酒来搭配盘子里的蛋糕，他们有了这样一个错误的新名字。
在远东继续独立发展的长崎蛋糕在日据时代又进入了台湾。由于台湾人的普及，长崎蛋糕再次本地化，在生产过程中添加了大量蜂蜜，以增加舔的味道。
揭秘：远东最早的西点军校起源于西班牙宫廷？