继秦朝之后，汉朝是另一个统一的帝国，它和欧洲的罗马被称为当时最强大的两个国家。
作为中央王朝的集大成者，汉朝几乎达到了封建社会对外征服、军事建制和内部治理的顶峰。
01
张骞通西域
说到汉代美食，首先要提到张骞。在我眼里，张骞出使西域，最值得称道的是，他出差这么辛苦，还能带着好吃的回家。
光是这一点，他就值得被吃货帝国大书特书，流芳百世，封博望侯，那真是名副其实！
[img]672771[/img]
张骞出使西域
他的回国团队装载的特产包括葡萄、石榴、黄瓜、大蒜、干芹菜、香菜、核桃和蚕豆。我们不能钦佩张骞的恶毒愿景。历史上有许多流行的食材，但在今天的餐桌上却消失了。
他带回来的这些作物，经受住了几千年的考验，直到现在都活跃在厨房和餐桌上。
[img]672772[/img]
除了张钱带回来的作物外，汉代至少包括芝麻、豌豆、胡椒、葱和洋葱。可以说，汉代的东西方交流是汉代如此辉煌的饮食文化的重要因素之一。
02
淮南王刘安和豆腐
还有一个人必须提到，他是汉高祖刘邦的孙子，淮南王刘安。刘安很好，一直在思考如何长生不老。他毫不犹豫地招募了成千上万的士兵为自己写炼金术。
我不知道刘安的运气如何。在他的求仙之举中，诞生了两件珍宝，一件是用书制作的《淮南子》，另一件是炼丹制作的豆腐。
在炼丹过程中，方士们错误地用豆浆、石膏粉和盐制作“牛奶”，然后改名为“豆腐”。从那时起，豆腐就在民间广泛传播，豆腐的发明者也被挂在刘安的头上。
[img]672773[/img]
目前，代表汉代饮食品种和烹饪水平的菜单有三个最著名的菜单：
一个在地下出土，两个在文献中出土。地下出土的菜单来自长沙马王堆侯家族的食材。仅3号墓葬的食物就装了38个竹子〔sì寺庙，竹编容器〕
有鹿、猪、牛、羊、狗、兔、鸡、鸡、鸡、鸭、鹅、鹤、鱼、蛋13种可识别的动物性食材；
香料包括胡椒、肉桂、高良姜、香茅草等；
水果包括枣、橙、梨、柿、梅、橄榄、菱角等。这些食材可以做出丰富的宴会。
长沙马王堆装满莲藕汤的漆器
文献记载的两个菜单，一个见于《盐铁论·散不足篇》，另一个见于枚乘的《七发》。
西汉成书的《盐铁论·散不足篇》评论说，当时的人“作业退化，食物有趣”，也就是说，他们在工作中很懒，但他们在吃东西时很时尚，尝起来很新鲜。汉代古人似乎和我们一样...
此外，还列出了当时人们喜欢点的各种流行食品:烤羊羔、烤乳猪、韭菜炒蛋、片切酱狗肉、红烧马鞭、酱油炸鱼、白烧猪肝、腊羊肉、酱鸡、酥油、酸马奶、腊野猪腿、酱肚、炖羊羔、豆腐脑、清汤鲍脯、酥瓜、糯小米叉烧饭。
《散不足篇》还举出了汉代民间富裕阶层(主要是官僚和富商)摆酒的八种“网络名人美食”：炖甲鱼、炖鲤鱼片、炖鹿肉、炸鱼子酱、炸鹌鹑拌橙丝、枸杞酱、肉酱、酸醋拌河豚或黑鱼。
在《七发》中，枚乘列出了可以称之为“天下之美”的超级美味：
肥小的牛腩肉，配上嫩脆的笋尖和蒲心；红烧肥狗肉，配上酥脆的石耳；云梦泽的香粳米和松软的野生米饭混合在一起，又粘又爽口；柔软的熊掌。
蘸五香鲜酱；叉烧鹿里脊，嫩滑甘甜；新鲜鲤鱼片，炖黄色紫苏；打霜的菜苔炒起来又嫩又绿又脆，真醉人。
用兰香酒洗牙颊，使人食指大动；炖豹胎，让你回味无穷。
汉朝强大的国力促进了前所未有的中外交流，新作物和烹饪技巧不断传入。
秦车同文书同轨的创举，为汉代食品传播和作物推广种植创造了前所未有的有利条件。
这三个菜单汇集了来自世界各地的各种美味佳肴。豆腐脑、酱肚等吴楚美食，以及烤羊羔、酸马奶等西方美食，真是舌尖上的汉代。
张骞从西域带回了一些东西，让中国人欲罢不能