公元前8000年左右，人类第一次种植小麦是美索不达米亚文明的发祥地，起源于底格里斯河和幼发拉底河，被称为“肥沃的新月地带”。起初，小麦是用石头碾碎的，然后煮得像粥一样。大约在公元前6000年，小麦开始磨成粉末，加水和均匀，然后在热石头上烤成硬蛋糕。
[img]569017[/img]
这种面包也被称为“无酵面包”的起源。据历史学家介绍，面包最初来自古埃及。虽然没有留下明确的历史记录，但2018年中央电视台对埃及法老墓地留下的壁画和新闻说：“约旦黑沙漠考古学家无意中在锅炉里发现了它。”这是迄今为止发现面包的最早来源。
虽然面包已经可以做了，但面包并不受欢迎，而是只有上层贵族和富人才能享受的食物。平民必须拿小麦，在磨坊主那里磨成面粉。当时，烤箱是石头做的。一般来说，一个村庄和一个城镇共用一个，烤面包需要很多柴火。许多家庭一起进入烤箱，由专门的面包师烘焙。即便如此，面包对平民来说也是一种奢侈的食物。
中世纪的欧洲人通常吃粗糙的黑面包，白面包只出现在教堂仪式上。烤箱只在修道院里。后来，贵族和富人也有自己的烤箱来制作白面包，所以白面包已经成为地位的象征。地位越高，面包就越白。穷人只能吃黑面包，里面有麦糠、锯末，甚至沙子和石头。在古代欧洲，贫富差距也可以从牙齿磨损的程度来区分。
但为什么它会成为我们今天看到的西方人不可或缺的主食呢？这必须从历史交流中进行分析。那些对历史有大致了解的人应该有一个印象。虽然古埃及属于东方文明，但它在早期经常与古希腊交流。当时，面包生产方法和小麦种植技术一起流入希腊，希腊人偶然发现新鲜啤酒酵母可以发酵面包。
当时，教会掌握了国家政权。他们整顿面包业，组织面包师进行严格培训，加强面包质量管理。因此，希腊的面包技术又向前迈进了一步。
面包流传到欧洲历史的另一个鼎盛时期，“古罗马帝国时代”。在“罗马帝国时代”，面包是不可或缺的。国家还鼓励实施面包的发展，不仅向平民分发福利面包，还发明了圆顶厚壁长柄木勺，促进面包进入炉子，开发了马驴推水推磨和最早的面粉搅拌机；还建立了专门的专业培训机构。
这一时期的面包生产具有工艺化、规模化的特点。随着中世纪东罗马成为地中海霸主，海上贸易的加强和基督教的广泛传播，面包技术在西欧逐渐推向。
在中世纪，欧洲基本上经常发生战争，定居比中国人晚得多，习惯于吃便携式食物。面包烤硬，不仅能抵抗饥饿，而且储存时间长，体型轻，行军过程和长途迁徙方便携带。
在中世纪，由于烘焙面包的麻烦，它们通常是批量制作的。当它们长时间变硬时，人们会把它切成碎片，然后用作盘子。它也可以用作抹布、洗碗和擦桌子。这与我们北方人用剩下的馒头擦干碗里剩下的油汁的原理相似。最后，把它扔给家里的家禽是不会浪费的。
此时，面包在欧洲人心中占有不可动摇的地位。随着17世纪酵母的发现和18世纪工业革命的发展，蒸汽机和电的产生使面包能够实现自动一体化生产。经过不断的生物技术创新，小麦产量也开始显著增加，它不仅有效地减少了面包生产中产生的大量工作，而且使小麦的产量能够满足人口的需求，使面包进入公共生活成为可能。
也许很多人会质疑，为什么面包在中国不受欢迎，而是馒头在中国种植得很早？
[img]569018[/img]
事实上，这很大一部分是由地理环境的影响造成的。小麦属于日照作物，光照时间会影响小麦的产量。中国只有北方地区种植小麦。然而，中国小麦中蛋白质含量低，磨成面粉只是中筋或低筋面粉，面包只能由高筋面粉制成。
欧洲大陆的温带、海洋气候、肥沃的土地和充足的光线无疑是小麦的滋养温床。小麦中蛋白质含量高的粉末基本上是适合面包的高筋粉末，烘焙差异也是如此。如果蒸，一般温度达到100℃，可以保留一定的水分，属于即时食品，但面包需要达到200℃左右。基本上，干水可以保存更长时间。
同样是小麦粉做的，为什么面包在中国没有普及而被做成馒头？