明朝的故事，
茶走过了唐宋鼎盛时期，进入了明朝，也进入了精准的境地。明代在饮茶法上开创了新局面，人们津津乐道:创新茶法，自然简约的油炸、泡芽茶(散茶)时尚流传至今；茶的味道与艺术境界融为一体，“茶入诗画，诗入茶”，创造了茶艺术的高潮；茶具的艺术化，手工制作的茶壶成了一代茶壶的代言。同时，明代人非常注重饮茶空间的氛围。随着文人雅士茶寮文化的兴起，茶道成为明人生活的四大艺术品之一（烧香、茶道、挂画、插花），形成了文人雅士生活的时尚。
宋代精致的登极龙团茶到明初成绝版，明太祖“劳民罢工”一诏定茶江山。此后，以芽茶为主的散茶在茶道上展出。《明史》。志第56食品4》记载:
“上面供茶，世界贡献4000。福建省宁所贡是最好的产品，有探春、先春、次春、紫笋、推荐新的等号。旧的都被采摘碾碎，银板被压碎，大大小小的龙团。太祖劳民罢工，只让采茶芽进步。”
明太祖对贡茶的指示改变了唐宋末茶(片茶)、以团茶为主的饮茶习惯，自此以来，芽茶已成为主流。芽茶保持着天然的真正味道，受到了茶家的赞赏。明代田艺恒的《煮泉小品》评论道:“所有的茶团都是出于碾铠之末，既损害了真正的味道，又加了油垢，即不是好产品，也不是今天的芽茶。”
明代《张伯渊茶录》说“茶之妙，在乎起源之精，藏之得法，泡之得宜”，不同的茶制作方法也掀起了茶的新篇章。屠龙(万历五年进士)写的《茶说.序》表明，明茶的制作与唐宋茶道大不相同。明代炒茶法“旋摘旋烘，香色俱全”，唐宋蒸茶碾茶法以蒸为工；明代喝茶的方法简单复杂。炒茶和泡茶代替煮茶和点茶。明朝的方法是天然的，茶的味道更有意义。
明代的煮茶方法以苏吴(江苏长江以南)的煎茶为主。据明朝永昌太守陈师(杭州人)的《茶考》(万历桂思年作)记载，“煮茶的方法只有苏吴得”;而杭州的撮泡法也别开生面，后来居上成了今天的主流。
苏吴一代的煎茶方法是将茶叶放入磁瓶中，稍微用火煎一下。《茶考》载:“将佳茶放入磁瓶中煎，酌量温度，以煮蟹眼为节，如淡金黄色，香味清香。如果太多，红色就不好了。”喝酒时，“把磁壶二小瓯(*茶碗、茶杯)放在案子里，不用随便喝。”“知道味道，优雅”。后来，随着紫砂壶的诞生，陶壶取代了磁瓶，这已经成为一种普遍的做法。
唐寅的《煎茶图》描绘了明代煎茶的现实和精神。唐寅的《煎茶图》画了一个洒脱的文官，戴着纱帽(明代文武官员的常礼帽)面对竹炉，独自在高高耸立的悬崖石下煎茶。炭火和轻扇作为炉子，山泉茶掩盖了明人饮茶的环境美学。茶壶和小茶碗一边放在几个案例上，展现了明代苏吴名茶区的饮茶习惯。唐寅的《煎茶图》也展现了明人在尘世中喝茶的精神和乐趣，心在尘俗之外。
在王问画的《煮茶图卷》中，在竹炉上煮茶，对应明代煎茶的情境和诗画中的茶风。画中出现了茶具、茶具中的水箱、水瓢、茶壶、茶壶、茶盘、竹炉等。图中竹炉和炉上的紫砂提梁壶是明末茶具的经典之作。
杭州地方风俗的煮茶方法，不用茶壶，直接将热汤注入茶碗、茶杯中，称为撮泡，取其简单。许次救《茶疏》说“杭俗喜欢盂中撮点”，同时“果饵间供”;《茶考》记载“杭俗煮茶，用细茶放茶瓯，用煮汤点，名为撮泡”，同时“杂以他果”，即熏梅、咸笋、腌桂、樱桃等各种口味的茶果。“煮泉小品”认为，即使是好果也会损害茶的真实味道：“今人推荐茶，类下茶果，这尤其近俗。即使是美女，也能损害真味，也要去之。”
当时，热爱茶的文人雅士对杭州风俗的酿造方法也不满意或开玩笑。他们认为“失去了茶的真正味道”，浪费了茶的本质是一种遗憾，“一种味道不能出来，一种泡一次，但也很遗憾”。后来，这种一人一杯茶和茶水果饮用的习俗，虽然优雅的人不喜欢，但也成为公众的多种选择之一，也保留在民间休闲派对上。
这种方法已经成为今天最常见的泡茶方法。投茶有序，分上、中、下投法，春夏秋冬各有序，不失其宜。“先茶后汤投；汤半下茶，复以汤满，中投；先汤后茶约上投。春秋中投，夏上投，冬下投。“这是调整季节冷热的方法，目的是泡出中和的茶味。当然，投入的茶叶量需要考虑，茶重则苦香沉，水多则色清气寡，以茶韵中和甘美为主。
放入茶叶后，等待茶的味道在水中溶解，然后将茶汁分成滤茶杯。布料，饮用有度，美在得时，“(*滤)不宜早，饮不宜迟；早茶神未发，迟则妙馥先消”。茶的融合以甘为美，苦则不美，掌握之妙在于热度和时间。一场茶宴充满了中和之美。茶之华溶出水需要多长时间？这因茶的量而异，每一泡时间都有自己的加减，以经验来掌握。
徐次救《茶疏》提供的茶的“烹饪点”方法略有不同，并告诉人们用“呼吸”来考虑时间：“先把茶握在手里，然后把汤放进锅里，然后把茶汤放进去盖上。三次呼吸时，次满倾盂内，重投壶内，动荡香韵，兼色不沉闷。三个呼吸项，确定其浮薄，然后腹泻供客人使用。“这种茶壶泡茶方法经过两个“三呼吸”程序。第一次喝茶后，数“三呼吸”后，将茶汁倒入茶壶中，然后将茶汁放入茶壶中。此时，它侧重于动荡茶的魅力，同时决定茶汁的厚度。大约“三呼吸”后，倒出茶汁供客人使用。
注入两壶汤后，用冷水清洗锅体，使锅凉爽干净，保持茶香味，“锅熟茶神不健康，锅清水常灵”。虽然世界上有一流的好茶，但如果油炸水和火，或器具不干净，它会损害茶的真正味道，甚至失去茶的味道。
喝茶注重品茶香、牛奶、甘、韵的过程。明代罗颉的《茶解》示人:“茶必须慢慢啜饮。如果一吸而尽，连进几杯，完全没有味道，何异佣作！”牛喝了之后，就不能说茶了。
明代茶文化境界，流传至今，仍让今人津津乐道，影响着现代人。
一煎一泡仪式隆重，揭示了明朝人的饮茶文化