古茶的起源是什么？经历了什么样的发展？

从考古学中发现的一些茶具来看，喝茶的发展已经从8000年前的咀嚼药转变为秦汉时期的日常饮料。换句话说，在人类开始泡茶之前，他们把茶从药物中吃成蔬菜。

这时，人们把茶煮熟，和食物混合。目的是增加营养，吸收茶叶中的药用价值(食物解毒)。随后，在此基础上，烹饪技术得到进一步利用，茶汤开始普及。

秦汉时期，出现了简单的茶叶加工技术，这一时期开始出现茶团。采摘新鲜茶叶后，捣成饼状茶团，晾干储存。饮用时，将茶团捣碎，放入锅中，注入沸水。

西汉辞赋家王褒在《童话》中有“煮茶、盖藏”、“牵狗贩鹅、武阳买茶”的文字记载。从原文记载来看，煮茶饮茶在当时的社会已经很普遍了。如果茶已经作为一种商品在市场上流通，可以看出茶文化的发展已经流行起来。

也就是说，有明确记载的数据表明，“喝茶”在西汉时期已经成为一种流行的文化习俗。当然，喝茶当然不可能突然“流行”，所以我们可以推断，至少在秦朝甚至春秋战国时期，“喝茶”的方式应该被发现并开始推广。

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到了三国时期，茶已经很流行了。《三国志·吴志·魏耀传》中记载了“密赐以酒”的说法，其中指的是茶。换句话说，茶代酒的习俗是从三国时期传下来的。

经过魏晋南北朝的发展演变，饮茶风格已经完全成为人们的必需品。例如，陆羽用《茶经》一书描述了当今饮茶风格的壮观之处。随后，《茶经》、《煎茶水记》、关于喝茶的《十六汤品》等大作相继问世。

例如，唐代诗人元祯的《一七令·茶》和白居易的《前月浮梁买茶》都表明，唐代的饮茶文化已经融入到人们的日常生活中。《冯氏见闻记》记载了饮茶文化如何成为“饮茶大道”。

宋代以后，饮茶文化更加繁荣，无论是《水浒传》还是《天龙八部》，其小说的背景往往描述了茶馆酒店的繁荣。

@ “喝茶”的方式应该始于西汉或更早的先秦时期。经过发展演变，茶文化在唐代蓬勃发展，在宋代达到顶峰。从那以后，茶马古道传遍了全世界。

那么，饮茶文化起源后的发展有哪些演变特征呢？

事实上，饮茶文化发展中“饮”的方式是不同的。

三、“饮”茶的特点

中国喝茶的历史至少有几千年，但这几千年的喝茶历史和我们现在想的“喝茶”有点不一样。正如前面提到的，人们的饮茶方法并不是一成不变的。但随着制茶技术和饮茶习俗的发展，它进一步演变。

1、“煎饮法”

在最初的原始社会中，当时社会生产力低下，人类仍处于食物不足的时代，“喝茶”饮料是不可能的。此时，人们采摘茶作为食物，在食物的过程中发现了药用价值，于是出现了“油炸饮料法”。

2、“羹饮法”

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从先秦到汉代，经过发展，社会生产力大大提高。因此，茶从药用转变为“饮料”。然而，由于茶叶量少，“喝茶”只出现在贵族之间。此时，由于制茶技术的限制，人们“喝茶”的方式主要是“汤饮法”，即直接煮沸饮用。

3、“冲饮法”

三国时期出现了“冲饮法”。这种方法是把茶做成茶团，然后在喝的时候捣碎，然后用沸水冲洗。这种方法在三国时期的张辑《广雅》中有明确的记载。采摘茶叶后，制成茶团储存。饮用时，捣碎，用沸水冲洗。