在商朝之前，受餐具的影响，古人并没有在饮食中制定太多的规则。每个人都可以坐在一起吃饭。随着商朝青铜文化的发展，当时的贵族有饮食礼仪。
在周朝，为了体现自己的地位和文化优势，贵族们在吃饭时会使用一种叫做“青铜豆”的青铜器，这一时期甚至可以分为等级。国君用九鼎、清用七鼎、医生用五鼎、士用一鼎到三鼎。《礼记》记载:“天子之豆三十有六，诸侯十有六，诸侯十有二，上医生八，下医生六。”
春秋时期的诸侯们在宴会上，每个医生面前都会放一张小桌子，上面有七八颗青铜豆。这是当时极其奢侈的分食礼仪，这种餐饮文化一直流传到唐初。
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胡椅高桌的出现，合食制开始萌芽
在南北朝之前，中国人也坐在地上，小桌子很短，导致聚在一起吃饭很不方便，穷人没有钱买桌椅，一般只用一个陶罐，煮一两道菜，从陶罐里舀蔬菜吃。
北方游牧民族的饮食习惯与中原大不相同。冬天，由于天气原因，他们无法忍受坐在地上吃饭。他们研究了坐在上面吃凳子和椅子，也叫胡床胡椅。
北朝大部分是胡人政权，隋唐皇帝也有胡人血统。胡桌胡椅自然流行，坐在椅子上吃饭更方便，坐着或蹲着不会导致腿部肌肉压迫，比坐在地上更舒服。这种方法后来逐渐在全国流行起来。
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为了配合椅子，桌子又出现了，然后出现了更大的桌子。这种大桌子是为了方便大家坐在一起吃饭聊天。桌椅的出现为核实者奠定了文化基础。
在过去的食品系统中，一个人面前只有一张小桌子，旁边是仆人，那些贵族吃饭，与他人沟通大多是仆人，这个宴会乏味僵硬的贵族礼仪，导致人们沟通少，很多人不喜欢贵族宴会，气氛更尴尬和沮丧。
唐朝中后期，上层贵族的合食制逐渐出现。宋代重文轻武。为了吸引贫困家庭的皇室和贵族，他们都想与贫困家庭建立关系。他们从餐饮文化中发展起来。
饮食文化的变化与社会政治有着不可避免的联系。贵族和穷人成为官员后，他们会坐在一起，互相享受美味的食物。合食制方便大家一起交流感情，让人觉得上流社会和底层人之间没有隔阂和身份差异，这也是宋代政治宣传的一种手段。
到目前为止，英国和法国仍然使用分食制度，因为他们的贵族文化一直延续到现在。1640年的英国革命推翻了皇室，但克伦威尔死后不久，英国王室再次复辟，直到今天。
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法国直到1870年的普法战争才完全结束皇帝制度。在不锈钢发明之前，英法贵族基本上使用银餐具，有一点钱的人使用铜，普通人有木制产品，基本上没有人使用铁作为餐具，容易生锈。
穷人吃饭时，他们经常有几把木勺，但只有一把餐刀。有人必须用餐刀来分割食物，这也是他们养成分食习惯的原因之一。
明朝合食制成为主流
宋代以前的分食制主要是为了反映贵族文化和平民之间的差异。在唐朝，这个国家很繁荣，自然会在吃饭时使用这种方式。简单地说，它是负担得起的。分食制度非常方便，可以反映等级，但其成本将远远高于食品制度。
例如，在吃饭时，我们应该为每个人准备一套完整的桌椅、餐具、筷子和食物。每个人的食物都应该是一样的，周围必须有专人。举办这样的分餐宴会所需的人力、物力和财力成本将高得多。
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合食制更方便。只要有人想吃，他们就可以把菜煮好，放在桌子上。大家边聊边喝，既省去了服务人员，又省时省力。
一般来说，中国古代从春秋战国时期开始就有分食制，并不是所有人都有资格分食。事实上，大多数普通人的经济状况都是合食的。
桌椅文化从明朝开始在全国范围内普及，这种餐饮文化更容易被大家接受，随着时间的推移，合食制也普及了。
南北朝以后，为什么合食制逐渐占据优势？合食制是如何普及的？