小寒季节到处都有哪些特色食俗？这些习俗是怎么产生的？

小寒是二十四节气中的第23个节气，也是冬季的第5个节气。斗指子；太阳黄经为285°;1月5日至7日公历交节。小寒标志着冬季的正式开始。冷空气长时间而冷，小寒意味着天气寒冷，但还没有达到极限。和大寒、小暑、大暑、处暑一样，都是表示温度变化的节气。小寒的天气特点是:天气越来越冷，还没有大冷。俗话说:“三九冷”，因为隆冬的“三九”基本都在这个节气里，所以有句话叫“小寒胜大寒”。下面给大家带来详细的介绍，一起来看看吧！

在生活中，除了注意日常保暖外，小寒年的味道也越来越浓。人们开始忙着写春联、剪窗花、去市场买年画、彩灯、鞭炮、香火等，为春节做准备。在饮食上，涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯成了小寒时尚。俗话说“三九补一冬，来年无病”，说的是冬天吃羊肉调理身体的做法。在古代，如皋人非常重视小寒，但随着时代的变迁，已经逐渐淡化，人们只能从生活中找到一些痕迹。

居民的日常饮食也侧重于温暖的食物，如羊肉和狗肉，其中羊肉汤是最常见的。一些餐馆还推出了当归姜羊肉汤。一些传统的冬季羊肉菜再现了餐桌，再现了如皋冬季的饮食习俗。

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俗话说，“小寒大寒，冷成冰团”。这个节气的年轻人注意不要因为吃脂肪、甜味和辛辣的食物而长痘痘。

南京-吃菜饭

在古代，南京人非常重视小寒，但是随着时代的变迁，现在已经逐渐淡化，现在人们只能从生活中找到一些痕迹。

说到小寒，老南京一般都会做饭吃，但是菜的内容不一样。有用的是短脚黄菜、咸肉片、香肠片或者板鸭丁，然后剁一些姜粒和糯米一起煮，很好吃。其中，短脚黄、香肠、板鸭都是南京著名的特产，可以说是真正的“南京菜饭”，甚至可以和腊八粥媲美。

在寒冷的季节，这也是老中医和中药房最忙的时候。一般来说，冬天煮的面霜几乎是一样的。在这个时候，有些人会煮得更多，直到春节前后。

俗话说，“小寒大寒，冷成冰团”。南京人在小寒季节有一套具有地域特色的体育锻炼方式，如跳绳、踢毽子、滚铁环、挤油渣（靠墙挤压）、斗鸡(盘起一只脚，独立一只脚，互相对抗)等。如果下雪，会更加欢呼，打雪仗，堆雪人，全身很快就会暖和，血液也会通畅。

广东-吃糯米

广州传统上，小寒早上吃糯米。为了避免太糯，一般是60%糯米和40%香米。将腊肉和香肠切碎，炒熟，炒花生，加入一些葱白，拌在米饭里。

广东人非常注重饮食疗法。小寒处于隆冬，土气旺，肾气虚弱。因此，饮食应减少甜味和苦味，补充心脏和肺部，调节肾脏。池晓玲说，所谓的“三九补一冬”，但小寒时记得不要补。在饮食方面，你可以多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等，也可以用药膳补充。

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1.山药羊肉汤(具有补脾益肾、温中暖下的功效)

材料:羊肉500克，淮山50克，葱30克，姜15克，胡椒6克，黄酒20克，精盐3克，味精适量。

做法:将羊肉去筋膜，洗净，轻轻划几刀，然后用沸水焯一下血水。将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。淮山洗净，将羊肉和淮山放入砂锅中，加入适量水，用大火煮沸，撇去浮沫，加入葱、姜、胡椒粉、黄酒，用小火炖至羊肉酥烂，取出羊肉冷却。将羊肉切成片，放入碗中，然后将原汤去除葱、姜，加入精盐、味精，搅拌均匀，将淮山放入羊肉碗中。

2.太子参炖鹌鹑(具有补五脏、益中气的功效)

材料:鹌鹑肉250克，瘦猪肉100克，党参15克，淮山30克，龙眼肉10克，枸杞15克，芡实10克。

做法:将鹌鹑肉、瘦猪肉洗净，切成块，用党参、淮山、桂圆肉、枸杞、芡实洗净，放入砂锅中，用大火煮沸，然后用小火炖1.5小时，加入精盐。

3.远志枣仁粥(具有补肝肾、养血安神的功效)

材料：远志10克，酸枣仁10克，粳米50克。

做法:将远志、枣仁、粳米洗净。将粳米放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸，然后加入远志、枣仁，小火煮至米粥稠。

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4.山药枸杞蒸鸡(具有补脾益肾的功效)

材料:1只肉鸡(约1000克)，15克北芪，20克党参，40克山药，30克枸杞，25克水发蘑菇和竹笋，适量调料。

做法:屠宰肉鸡，取出内脏，洗净备用；将北芪、党参、山药、枸杞、蘑菇、笋片洗净，放入鸡内，缝好鸡的切口，放在干净的盘子上，在蒸笼里蒸1小时左右。

5.首乌煮鸡蛋(具有健脾益肾、益气养血的功效)

材料:鸡蛋2个，何首乌30克，山楂15克，陈皮6克，酱油、八角、精盐、白糖、姜片适量。