朱熹为什么要这样对待朋友呢?我觉得有两种可能。第一种可能：他是为了教育辛弃疾。第二种可能：朱熹过日子就是这样节俭，节俭到了小气的地步。
韩世忠是武将，朱熹是文人，这一文一武有三大共同点：第一，都是南宋名人;第二，都爱喝酒;@ 喝酒的时候都不大吃菜。
韩世忠喝酒就是喝酒，不想让下酒菜把酒的味道“破坏”掉。朱熹倒不认为菜味会破坏酒味，他只是过于节俭，能不点菜就不点菜，这样可以省钱。
朱熹跟辛弃疾是好朋友。宋光宗绍熙三年，辛弃疾去福建做官，顺道去看望朱熹。两人见面，朱熹提议喝两杯，辛弃疾欣然答应。酒端上来了，却没有菜，辛弃疾说：“干喝没意思。”朱熹想了想，让仆人用盐水煮了一碟子黄豆，喝一杯酒，吃一粒黄豆，如果你喝一杯吃两粒，他的脸色就会沉下来……
朱熹为什么要这样对待朋友呢?我觉得有两种可能。
第一种可能：他是为了教育辛弃疾。辛弃疾豪奢之名播于天下，花钱如流水，娶了好多小老婆，影响很不好。朱熹请客如此简单，应该是给辛弃疾做示范：“瞧见没?以后应该像我这样艰苦朴素，千万别再铺张浪费了!”
第二种可能：朱熹过日子就是这样节俭，节俭到了小气的地步。
当年朱熹在武夷山讲学，伙食就非常简单：“待学子惟脱粟饭，至茄熟，则用姜醢浸三四枚共食。”(《四朝闻见录》卷1)平常让学生吃小米饭，没有菜，等茄子熟了，用姜末和米醋拌茄子吃。朱熹的伙食也跟学生一样，并不开小灶。
男人对自己狠一点是对的，饮食上俭省一些也是对的，但是最好只对自己俭省，千万别对旁人俭省，否则很容易得罪人。
有例为证。说是一个叫胡纮的人去拜访朱熹，在朱熹那儿就着茄子吃了顿小米，吃得满肚子气，对朱熹的学生说：“此非人情，只鸡、樽酒，山中未为乏也。”这哪叫待客啊?就算山上没有好酒好菜，给我来一只鸡和一坛酒总可以吧?你们老师却那样招待我，明明是瞧不起人。
若干年后，胡纮中了进士，当了御史，想整整朱熹。假如他批判朱熹待客寒酸，肯定拿不出台面，于是他就造朱熹的谣，说朱熹不孝，不让亲生母亲吃新米，却让老太太吃长了毛的陈米。在他的鼓动下，朱熹被打翻在地，理学也被朝廷斥为“伪学”。
南宋理学家朱熹节俭待客：请友人仅有小米粥