清代医学家顾仲一直注重养生。他主张饮食必须干净、成熟、合理、健康。他推荐庄子理论，当时被称为“顾庄子”。有《历代画家姓氏韵》、《松谷诗》等。
[img]71257[/img]
顾仲取杨子建的《食宪》，结合自己的经验，在康熙37年(1698年)写了《养小录》三卷。这本书原本收录在《学海类编》中，共有三卷，内容丰富，制作方法简洁，在烹饪史上占有重要地位。这本书记载了190多种饮料、调味料、蔬菜和糕点，主要是浙江风味，包括中原和北方风味，对后代也有很大的影响。以花为食，其它食书未收载，研究价值很高。
《养生记录》分为七个部分：“饮料属”、“酱料属”、“诱饵属”、“蔬菜属”、“食谱”、“水果属”和“美食篇”。顾仲将菜肴与养生相结合，选择对人们健康长寿有明显好处的菜肴，并详细介绍其烹饪技巧。
《养小录》中最著名的是饮食者的三个层次理论:“大概有三个饮食者。一个喝酒的人，量很大，越多越好，不择精细；一个有味道的人，求工做饭，博而珍奇，又有好名声，不惜多花钱，损害人的利益，或者不知所措；一个健康的人，干净，熟食，和谐，不花钱，不奇怪。
[img]71258[/img]
有很多食物，很多禁忌，有条不紊，有益无损，遵循生命和护理，以便与身体和谐。日常饮食，斯是最好的。”这种精辟的讨论是对饮食和健康原则的最佳解释。当然，不选择好的，完全接受，当然是不可取的；太精致，铺张浪费，也不应该提倡。顾仲倡导的核心是“健康”，遵循生命和护理，以便与身体和谐。这也是《小记录》要推广的中心思想。
当然，在人们的印象中，过于讲究、铺张浪费的人，以皇帝为首。但清朝皇帝也不乏勤俭节约的典范，道光皇帝就是这样一个。
道光皇帝一直以勤俭著称，可以说是“吝啬”。英武殿大学士曹振勇也是这样一个天性节俭的人。他受到道光皇帝的高度重视。据说有一天，曹学士在前门外的一家餐馆里询问了同样便宜的肉类菜肴。当他走进皇宫看到皇帝时，他说前门外的福兴餐厅里有一道肉菜，里面有豆腐和猪肝。味道很好，价格也很便宜。道光帝说：“豆腐猪肝，我从来没有吃过，不知道一碗要卖多少钱？”
[img]71259[/img]
曹学士奏道：“每碗只要40文大钱。皇帝听了，跳起来说：“世界上没有这么便宜的菜！他命令内监传言到内膳房，从明天起，旁边的东西都不用了，每顿饭只需要一碗豆腐烧猪肝便便。内膳房苦于没有差使，不能沾光。现在忽奉圣旨点菜，便加了几个内餐上行走(小官职)，匆匆准备好了。第二天午餐，就有这样的菜，道光帝吃了，果然又鲜又嫩，这样的菜，连吃了10天。到月底，内务府提出账目，道光帝看到这只豆腐烧猪肝，已经花了2000多两银子。
为了省钱，道光皇帝甚至吃了10天豆腐烧猪肝