蒙古人是马背上的人。除了牛奶，羊肉是一日三餐中最不可分割的。最著名的食物通常与他们的羊肉、烤羊腿和烤羊排有关。现在吃火锅必须点的冲洗羊肉，据说是蒙古汗和元朝皇帝忽必烈发明的。
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传说忽必烈曾带领军队南下远征。在行军的路上，人们被困住了，马就像休息和吃饭一样。忽必烈觉得军队里的食物太差了。突然，他想起了家乡的美味佳肴。当他想到炖羊肉时，他忍不住流口水，所以他下了命令。厨师立即屠宰羔羊，烧火准备炖肉。
但突然探子来报，说敌人正在逼近。但忽必烈已经饿了，一边下令部队准备战斗，一边继续催厨子做饭，一边想吃炖羊肉。厨师知道她不耐烦，不敢生气，但羊肉炖煮需要很长时间，但如果敌人来得这么慢，羊肉炖自己已经被砍头好几次了。就在这时，厨师急中生智，把羊肉从块里切成薄片，然后在锅里冲洗几次，然后捞出来，撒了一些调味料，把羊肉端到忽必烈身上。
忽必烈吃完后去迎接敌人，很快就凯旋而归。忽必烈非常高兴，认为厨师做得很好，所以他让他再做一次那道菜，然后让他的将军们一起品尝。每个人都赞不绝口。忽必烈把它命名为“涮羊肉”，后来成了宫廷美食。
涮羊肉，又称羊肉火锅，一般认为始于元代，兴起于清代。涮羊肉基本上是清朝皇帝举办的几次大型宴会上的一道菜。涮羊肉有三个基本要求:羊肉要鲜嫩，切片要薄均匀，调料要好吃。
忽必烈的妻子
蒙古人自古以来就实行一夫多妻制，作为一个汗水，有许多后妃。在历史上，成吉思汗不仅以军事才能而闻名，而且在历史书上也很有名。作为他的孙子，忽必烈也很浪漫，大约有十个后妃，其中最著名的是察必皇后。
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虽然察必烈在忽必烈登基30年后正式被授予皇后称号，但她一直是忽必烈深爱的妻子。察必天生聪明，是忽必烈的贤内助，帮助他处理政府。@ 她也是一个勤劳节俭的人，经常在后宫浪费，比如把破碎的弓弦再煮，织成丝布做衣服。
她有两件事可以说是成就了忽必烈。第一件事发生在蒙哥在位期间。当时忽必烈到处打仗，实力和威望威胁到蒙哥，所以他解除了兵权。为了表明自己没有叛逆的心，忽必烈只能把妻子和孩子送去做人质，察必默默地接受了。第二件事是蒙哥去世后。听到这个消息，忽必烈仍然想继续进攻南宋，但与此同时，他的弟弟阿里不哥却在密谋抢夺汗位。这时，察必暗中派人通风报信，使忽必烈先登基成汗。
察必为忽必烈生了四个儿子，1281年先于他去世，死后被追尊为昭瑞顺圣皇后，是忽必烈妻子中唯一一个在太庙立牌的人。
妻子的去世，再加上皇位继承人的早逝，忽必烈深受刺激，开始暴饮暴食，从而得了重病，最终因病去世。
忽必烈是怎么死的？
元朝开国皇帝元世祖忽必烈于1294年2月18日死亡。他死于疾病，主要是酗酒和暴饮暴食，这是忽必烈晚年在政治、军事和个人生活中遇到的多重悲剧。
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突必烈的前半生事业成功，家庭幸福。他出生在蒙古王室，带领军队取得了巨大的战争成就。后来，他继承了自己的汗水，建立了元朝。他还有心爱的女王和优秀的王子作为继承人。不幸的是，在他的晚年，他的生活开始衰落，甚至变得悲惨。他失去了一切以前让他成功和幸福的东西。
忽必烈晚年，特别是南宋统一中国灭亡后，几次军事行动基本上以失败告终。例如，日本两次东征都遭受台风，造成了巨大损失。第一次派出1万多人失败，第二次招募15万人仍然失败；即使他南下攻击安南、缅甸等东南亚小国，也没有成功征服。
忽必烈深爱的察必皇后于1281年去世。她不但几乎陪伴了他一生，为他生了四个儿子，而且是他的贤内助，在关键时刻帮助他。因此，察必皇后的去世让忽必烈黯然神伤。五年后，忽必烈和察必皇后的长子、皇太子真金因病去世。他是忽必烈从小培养出来的皇位继承人，但最后一封让忽必烈禅位的奏章吓坏了，病得很重，只有43岁。
忽必烈极大地刺激了这些失败和悲剧，于是他开始酗酒和暴饮暴食。从那时起，他的体重迅速增加，变得越来越胖，生病了。@ 他死于疾病的痛苦。
元世祖忽必烈早年英雄得志晚年并不令人满意