梅妃姓江，莆田人(今福建莆田县黄石镇江东村)，父江仲逊，世代为医。父母三十多岁的时候，才有了这个宝贝女，爱她，教她读书写字，学会做女红。
江采萍很聪明，9岁时可以读《诗经》中的《周南》、15岁时，《召南》等诗篇写得很好。他们写的八篇赋文在当地上传和背诵了一段时间。他们是当时著名的才女，被誉为福建第一位女诗人。并对父亲说：“虽然我是女人，但我希望这样做。”
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多才多艺的江采萍，不仅长于诗文，还通乐器，善于歌舞，而且娇艳美丽，气质非凡，是个才貌双全的奇女。
恰逢玄宗开元盛世，唐朝国家兴盛，四海升平，内有贤相，外有名将，一派繁荣景象。此时，深受玄宗青睐的吴惠妃不幸去世。唐玄宗对夫妻情有独钟，虽然后宫里有成千上万的美女。吴惠妃的死使唐玄宗非常悲伤和憔悴。唐玄宗非常想念他，想找到另一个寄托。
近侍宦官高力士，看到唐玄宗悲伤的样子，自然忧心忡忡，担心玄宗从此再也没有恢复过来。因此，他强烈建议玄宗选择世界上绝色多情的美女来改变悲伤的心情，重新振作起来。玄宗采纳了他的建议。高力士奉命挑选秀女，亲自出使闽粤，发现刚刚及时的江采萍，他怀疑自己是天人，如获宝。然后她被带进宫殿，为玄宗皇帝服务。
当时，虽然江采萍化了淡妆，但她仍然无法掩饰自己的脸。她温柔优雅的言语和优美大方的举止是一杯清香醇厚的茶，立刻俘获了玄宗皇帝的心。玄宗非常爱她，把当时许多后宫美女视为尘土，特别宠爱江采萍。
江采萍穿着淡雅的服装，姿态明亮，魅力四射，无法描绘。她精通诗歌和文字。因为爱梅花，梅树遍地都是。梅花盛开时，赏花爱花，留连忘返。唐玄宗昵称她梅妃，又戏称“梅精”。唐玄宗曾经宠爱过她，后宫的其他妃子都视而不见。江采萍性情孤高自许，目前无尘，却出淤泥而不染，不为红颜争风吃醋，善于书文，常与东晋才女谢道云相提并论。
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但杨玉环的到来使清高孤傲的梅妃渐渐失宠。杨贵妃试图贬低梅妃进入冷宫上阳东宫。梅妃得宠时，各地争相献梅花。有一次，她听到外面有驿马快跑的声音，讯问侍儿可是送梅花来的？但是现在大家都在忙着给杨贵妃送荔枝，谁还记得曾经宠过一段时间的梅妃江采萍呢？梅妃江采萍忍不住泪流满面，想起了汉代长门宫陈阿娇的故事，陈阿娇千金买司马相如一赋，便拿出千金请高力士找人写赋给皇帝。高力士正在拼命讨好杨贵妃，所以他推脱了。江采萍自己写了一首《楼东赋》：
玉鉴尘生，凤嫁。 懒蝉鬓巧梳，闲缕衣轻练。 孤独于惠宫，却怀疑兰殿。 信标落在梅花上，隔长门而不见。
情是花心恨，柳眼忧愁，暖风习习，春鸟唧唧。 楼上的黄昏，听风吹回头； 碧云日暮，凝视素月。 温泉不到，回忆拾翠之旧游；长门深闭，青鸾之信修复.
回忆昔太液清波，水光荡浮，笙歌赏宴，陪伴陈珠。 舞鸾的妙曲，乘画的仙舟。 君情温柔，深叙绸缪。 誓山海而常，如日月而亡休。
然而，嫉色庸庸，嫉气冲冲，夺走我的爱情幸福，斥责我在幽宫。 思旧欢之莫得，梦想朦胧。 花朝月夕，羞懒对春风。 欲相如之奏赋，奈世才之不工。
属愁吟之未尽，已响动于疏钟， 空长叹而掩，在楼东犹豫不决。
但唐玄宗似乎给了这个赋，虽然有点感动，但他只是派人悄悄欣赏梅妃的一颗斛珍珠。当梅妃看到它时，她伤透了心。她写了一篇《感谢珍珠》，并把这首诗和珍珠一起送回了唐玄宗。唐玄宗看完之后很失望，让乐府为诗歌谱写新歌。这首歌叫《一斛珠》：桂叶双眉长时间不描，残妆和泪红纱。长门尽日不梳洗，为什么珍珠安慰孤独？
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安禄山叛乱，唐玄宗没来得及带上失宠的梅妃江采萍就逃跑了。不久，长安城陷，梅妃死于乱兵之手。后来在温泉池梅树下发现梅妃的尸体，威胁下有刀痕，唐玄宗以妃礼改葬。平定叛乱后，唐玄宗从蜀归长安后，要求梅妃画像，满怀痛苦的亲题七绝一首《梅妃画真》：回忆昔娇妃在紫晨，铅华不御得天真。虽然霜纱看起来像当时的状态，但争奈娇波不顾人。
1000多年过去了，家乡的人们仍然想念她，被称为“祖母公主”，并修复宫殿雕像供祭。宫殿的名字叫“浦口宫”。宫殿雄伟壮观。八根大石柱支撑着巨大的天花板斗拱结构。神龛护栏中空的木雕非常精致，吸引了许多游客前来参观。在旧时代，兴化府门口的对联写道：“荔枝是世界上最好的，梅妃是一个民族。”
揭秘唐代多才多艺的梅妃江采萍怎么样？